お友達から新ショウガをたくさんいただいたので、
甘酢漬けを作りました
かな～り久し振りです。
新ショウガって初夏しかないのかと思ってた
【材料】
・新生姜 500ｇ（計ったらそのぐらいありました）
・酢 250cc
・水 180cc
・砂糖 90ｇ
・塩 小さじ1
・昆布３ｃｍ
調味料の量は、お好みで調節して下さい。
【作り方】
１．保存するビンを煮沸消毒し、水気をふき取る。
２．新生姜は、きれいに洗って、余分な部分を切り落とす。
ピンクの部分を少し残しておいた方が、きれいなピンク色に仕上がる。
そして繊維に沿って薄く切り、塩をまぶして１時間ぐらい置く。
こうすると、甘酢がよくしみこむとのこと。
３．酢・水・砂糖・塩をあわせて昆布も入れ、鍋で煮立たせ、沸騰した直後に昆布を取り出し、火を止めておく。
４．別の鍋にお湯を沸かし、２の生姜を入れ、再び沸騰したら、ザルにあげて水を切る。
５．４が熱いうちに保存ビンにいれ、３の甘酢を完全に生姜が浸るようにそそぐ。
すぐにでも食べられます
保存可能期間は、冷蔵庫に入れておけば3～4ヶ月？
そんなに長く残っていたことがないので、不明。
すでに今日、茶碗一杯分ぐらいつまみ食いしてしまいました
世間に出回っているのは、輸入物が多いみたいなので、
国産生姜で手作りが一番安心です
