バラックシュシュ

バラックシュシュの過去記事

  バラックシュシュです。満席の看板が出ていないのでオープンまで待ってみました。見事入店できました。珍しくお客さんは女性2人だけです。お盆で帰省されているのでしょう。この時期のお魚やお肉の調達は難しいのでは？おまかせの今日のメニューは何でしょう。楽しみですね。


・ウーロン茶
・江田島クロダイのブランダードとタコのポシェ
・オニオングラタンスープ
・パン
・穴子のフリット ラビゴットソース 愛媛 絹かわなす
・桃のヴェリーヌ ピーチメルバ風 フランボワーズ
・コーヒー


・ウーロン茶



・江田島クロダイのブランダードとタコのポシェ

タコのポシェが柔らかくて吸盤がコリッとしています。パプリカの香りがあり非常に美味しいです。ブランダードはクロダイに味があります。旬は外れていますが、いい味です。美味しいですね。

・オニオングラタンスープ

熱々のオニオングラタンです。これは毎回楽しみです。

・パン

熱々のブリオッシュです。

・穴子のフリット ラビゴットソース 愛媛 絹かわなす


カリッと揚げた穴子の身はふわりとしています。ソースはラビゴットにいくつかの酸味が入っています。絹かわなすのフリチュールに冷たいソースが絡まり不思議な温度感と甘酢っぱい夏仕様です。なすはアクもなくジューシーで穴子はどんな料理でも美味しいです。

・桃のヴェリーヌ ピーチメルバ風 フランボワーズ

最近エスコフィエのスタイルに凝られています。今回は桃です。

・コーヒー

・烏龍茶	440円
・ランチ	3300円
計(税込み)	3740円

 

広島県広島市中区橋本町２−１９ ハイライフ橋本町102

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