料亭みたい！本格イカの塩辛作り

イカの塩辛は赤作りと白作りがあるのですね。
身の方は刺身に、足と頭を塩辛に作っていた私は、ショック！

生協クラブの山形支部が開催してくれました。



指導のもとイカの開いていきます。





そして、ここが最もの、ポイント。





塩たっぷりで一晩冷蔵庫で寝かせます。
塩辛は発酵食品ですと、きっぱりと教わりました。

はらわたを漉します。



混ぜます。



もう一晩置きます。

画像はありません！食べちゃいました！
今まで作っていたのはなんだったんだ！
イカ3杯の腸にイカ１杯の身で作ると、一番いい配合と教わりましたので、
今が旬のイカを買って、絶品イカの塩辛を作ります。
その時は忘れないで画像をとります。

生活クラブの可愛いラッピングのモヤシです。




プールから上がったような味のしない、美味しいモヤシでした。
モヤシをスーパーで買うと、すぐ水でよく洗い、相当長く水の張ったボールに漬けていました。
その作業は要りませんでした。さすがのモヤシです。
紙のラッピングも素敵です！