生キャラメルにチャレンジ！

 

今年話題だった、「花畑牧場」の生キャラメルもう召し上がられましたか？

たまたま、お裾分けで二粒ほど食べる機会がありました。

噛まなくてもす～～っと溶けていく感覚が新しいな・・・と思いました。

うまいネーミングですね

叔父の「一粒でいいから食べてみたい！」という言葉がなかったら

作ることもなかったと思います

本家の「花畑牧場」のキャラメルを買って送ってあげれば話は早い

のですが、北海道フェアでも絶対並ばないと買えないですよね・・・

で、ネットで検索して作り方を調べました。

バターも高くなったし、お菓子作りから遠ざかっていたのですが

久しぶりにチャレンジしてみました

 

《生キャラメルの作り方》

 

１×１×３の大きさ４８個くらい（あくまでも目安）

 

動物性生クリーム・・・２００ｃｃ

牛乳・・・１５０ｃｃ

グラニュー糖・・・１２０ｇ

ハチミツ・・・１０ｇ

水あめ・・・１０ｇ

バター・・・２０ｇ

バニラビーンズ・・・１/5本

 

①鍋に、生クリームとバター以外の全てを入れ、

弱火にかけ砂糖を溶かす。

②砂糖が溶けたら生クリームとバターを加え、

最初は強火でゴムべらで混ぜながら、吹き上がる直前まで沸騰させる。

ふきこぼれそうになったら、鍋を火から離しましょう～。

その後は火を弱め焦がさないように、４５分くらい混ぜながら煮詰める。

火から目を離さないでね！！

(私は弱火にしすぎて、あまり煮詰まらずさらさらしてたので

ある程度の火力はいると思います。どろどろになるまで。)

③鍋からおろし、クッキングペーパーで作った箱に流し込み

冷蔵庫で冷やし固める。（または冷凍してもいいみたい）

鍋に残ったのを舐めてみるとミルキッシュジャムの味がしました。

(私は下の流し缶に入れて冷やしたので、抜くのが大変でした)

④食べやすい大きさにカットして、

クッキングペーパーのようなもので包む。

 

 

 

叔父はもちろん、お友達や親にもあげて、

あっという間になくなりました。

もう一度作るかというと・・・

カロリー高そうのなので、止めておきます。

そうなんです・・・お菓子作りをするといかに大量に

生クリームや砂糖・バターなどが入っているかわかるので

躊躇するのです・・・

 

興味ある方は、作ってみてくださいね。

誰でも失敗なく、美味しく作れると思います

 

追記

 

１２/１２テレビ「ドリームプレス社」でよしたけさんが出て

生キャラメルクリームの作り方も披露してくれていたので

その作り方も載せておきます。

（生キャラメルクリームは固める前のもので、紅茶に入れたり

パン、フルーツやアイスクリームにかけて食べるものです。）

 

動物性生クリーム・・・３００ｍｌ

グラニュー糖・・・２００ｇ

バニラビーンズ・・・１/2本

はちみつ・・・５０ｇ

牛乳・・・６００ml

 

全部を鍋に入れて、キャラメルと同じように焦がさないように

３５分くらいかけて煮詰めていきます。

とにかく火加減が一番重要なポイントで吹きこぼさないように

絶えず、かき回せ続けてくださいね！

 

この記事を書いた後、「花畑牧場」で検索すると、楽天などで

このキャラメルとか売ってますね～。

チーズとかも一緒にセット販売されていましたよ