ベジタリアン料理！

先日・・・

久し振りにベジタリアン料理に挑戦しました！

お食事処ちゃんや～としては「豚」「牛」専門みたいな感じなので、さすがにベジタリアン対応のリクエストはありませんが、ご宿泊のお客様は割と多いんですよね～。。

ちなみに、皆さんはベジタリアンの定義って知ってましたか？

ベジタリアンと言っても、結構「食べられない範囲」は人それぞれ・・・

なので、リクエストが入った場合は必ずこの「範囲」を確認しなければなりません。。

☆

今回は最強のヴィーガン！

動物性のダシやエキスもダメ・・・

油も植物性

「完全菜食主義者」でした！

簡単に言うけど、カツオ節や煮干等のダシを使わないで、旨味を出すってカナリ大変なんです。。

ちゃんや～で作っている色んなダシは町魚でもあるカツオがメイン!!!

昆布も使っていますが、煮干も欠かせない材料の一つです！

お吸い物から納豆のタレに至るまで、ベジタリアン用に別に作らなければなりません。。

お袋はかなりニリテいましたが、ここまで完璧なベジタリアンだと、何だか張り切ってしまうほぼ病的な私。。

しかし・・・

超多忙な毎日で、更には献立も仕上がっていなかった状況・・・

当日は中3の長男の運動会を少し早めに切り上げて食材の仕入れへ！

またまたブッツケ本番（ちゃんや～得意技の一つ）でした・・・

☆

【1泊目】

◆前菜
　海ぶどうサラダ
　モズクと絹ごし豆腐とパプリカの酢の物
　島ラッキョウ

◆チャンプルー料理
　ナーベーラーウブサー（へちまと島豆腐の味噌炒め）

◆メイン
　冷やしソーメンと沖縄食材の天ぷら
　
【2泊目】

◆前菜
　15種の野菜＆海草のサラダとシークヮーサードレッシング

◆チャンプルー料理
　ソーメンチャンプルー

◆メイン
　沖縄の季節野菜のトマトのホットチリソース煮（コーレーグスを使用）

簡単メニューに見えますが、これでもカナリ大変だったんですよ!!!

☆

お陰様でとてもとても喜んでいただけましたョ!!!

次回は「彼女を連れてきます」って。。

ん～・・・

更に頑張らねば!!!

次回はもう少し手の込んだメニューに挑戦したいですネ！

☆

一応ちゃんや～では各アレルギー、そして今回のようなベジタリアン対応も出来る限り受けてはおります！

　※好き嫌いや食わず嫌いはご勘弁下さい。。

お食事でご相談がありましたら、お気軽にご相談下さいね！！！







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島づくり協議会発足に向けて！

ものすごーくハードな日が続いております。。

最近はちゃんや～Tシャツのまま寝てしまう事もシバシバ・・・

それでも楽しくちゃんや～のお仕事はしているのですが、肝心のソーシャルビジネスの方がナカナカ進んでいませんでした。。

私自身に全く余裕がなかったことと、備瀬事業者会を招集しようとしても日程調整ができなかったりと・・・

事業者会の皆様、ホント申し訳ございませんでした。。

そんなそんな状況だったのですが、本日（9/27）やっと「しまんちゅビジネス協議会」の方たちと今後の活動方法等を話し合う事ができました！



現在、私たち備瀬で作ろうとしている組織を、どのようなカタチにしたいのか？

・個人事業

・法人

・NPO法人

個人的には、何と言っても「NPO法人」が良いと思っています！

その理由は色々とありますが、最大の理由は・・・

今回の事業は私的なものではなく、あくまでも「備瀬全体の地域活性化と環境保全を目的とした事業」だからです！

想像以上に大変な活動内容となりましたが、これが達成できれば本当に本当にスゴイ事だと思います!!!

現在も、ビシンチュの方だけでなく、県外に住むちゃんや～ファミリーの方々からもたくさんの意見やアドバイスを頂いています！

ホント心から感謝しています!!!

10月に入ると、いよいよ組織発足に向けての活動を本格的に開始しなければなりません。。

ちゃんや～を留守にしてしまう事も度々あるかもしれませんが、今まで以上に家族やスタッフ全員で精一杯のおもてなしをいたしますので、今後も変わらない応援をどうぞ宜しくお願いいたします！






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「地鎮祭」無事終えました！

報告が遅れてスミマセン。。

昨日9/21に、無事「古民家の宿　白浜」の地鎮祭を終える事が出来ました！

朝から張り切ってスタンバイをしていたつもりが・・・

私ららしいと言えばらしいのですが、やっぱり直前までバタバタ・・・

「アレがないコレもない」とアタフタ。。

どーにかこーにか11:00ジャストに地鎮祭を開始！







素晴らしい青空の下、粛々と式が進みます！

「やっとここまでたどり着いた」という安堵感。。

「これから更に結果を出さなければならない」というプレッシャー・・・

「この場所でこれからどんな物語が生まれるんだろう」という期待感！

式の間、様々な思いが頭の中を駆け巡っていました。。

でも、やっぱり「期待感」が遥かに大きかったですね!!!

「よ～し!　やったるぞ～!!!」ってな感じです!!!


義父さんの爆笑乾杯音頭で雰囲気も和み、設計事務所、建設会社、銀行の皆皆さんと「カリー」をつけて昼からビール!!!
　※もちろん飲酒運転は無しですョ！

無事に地鎮祭を終えて「ホッ」としているのも束の間、9/29の工事が始まるとまたまた忙しくなってきます。。

openの予定は2012年4月1日です!!!

ご予約やお問い合わせはメールかお電話でお願いいたします！

リピーターさんに限り先行予約を開始しますので、どうぞ宜しくお願いいたしま～す!!!

初ちゃんや～の方はもうしばらくお待ち下さい。。


予約専用電話　090-6862-4712

オーナー　喜屋武






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地鎮祭前日！

いよいよ明日（9/21）に迫った地鎮祭!!!

当初は9/19の大安の日に予定していたのですが、台風15号の影響を考えて21日に延期。。

ぐるぐると迷走を続けていたため21日も再延期になりそうでしたが、明日はキレイに晴れマーク!!!

良い天候の下で地鎮祭が行われそうデス!!!

☆

ここんとこ天気があまり良くなかったことと、超多忙だったため白浜の草取りを全くしていなかった・・・

地鎮祭が明日に迫っていたので、今日は朝から嫁と二人で張り切って敷地内の草取りをしてきました!!!

が・・・

年初にぎっくり腰を2度もしてしまっているので、屈んでの作業はとてもとてもシンドイ・・・

しまいには自分でもよく分からない姿勢で草取りをしていました。。

約3時間！

ホントよく頑張りました!!!

明日はたくさんの人たちをお招きするので、とにかくキレイにしておかないとネ！

☆

その後は地鎮祭で使用するものの買い出しで、渡久地にあるマチグァーに行ってきました！



「こんにちは～！」

「・・・」

無人と化した商店・・・

「無人売店？」

んな訳ないか。。

きょろきょろしていると、市場のおばぁが「だー、探して来よーねー」

さすがウチナー!!!

この「ほのぼの感」がたまらなくいいですネ!!!

ここに買いに来たのはカツオ節！

カツオ節と言っても「雄節」「雌節」があるって知ってました？

私は恥ずかしながら今回初めて知りました！



このカワイイおばぁから、「雄節と雌節」の違いを教えてもらって納得！

背側と腹側の事だったんですね～。。

カツオの雄雌の事だと思い込んでました（恥）

最近はほとんどが削り節を使っているので、カタチも香りもとても懐かしく感じました！

☆

いよいよ明日（9/21）の11:00に行われる古民家の宿　白浜の地鎮祭！

準備も色々と大変ですが、無事に終えられるよう頑張りま～す!!!






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台風15号の迷走。。

一体全体、彼はどこに行きたいんでしょうか？？？

信じられない事に、逸れたと思っていたらまた戻ってきそう・・・

当初は9/17、18が最接近の予定でしたが・・・ご覧のとおりです。。

今週末が台風のはずでしたが、太陽も見え隠れしていてコンガリと日焼けをしているお客様もいるくらいデス。。

沖縄入りしたお客様にとってはラッキーでしたが、沖縄旅行をキャンセルしてしまったお客様は・・・

観光業の私たちも打撃は大きかったです（泣）

子供の運動会を始め、3連休の各イベントも軒並み延期や中止になったりでホント迷惑千万な15号君です・・・

早く進路を決めて下さ～い！







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