中・長期滞在型の古民家宿！

こんばんは～！

ナカナカ梅雨明け宣言の無い沖縄地方ですが・・・

明日から晴れマークが続いてますね！！

もしかして～！！！

明日は個人的に梅雨明け宣言・・・かな！

いよいよ夏ですね～！

既にちゃんや～はシーズン突入！！！

毎日毎日忙しいのですが、夏はやっぱりいいですね！

気持ちがいいです！！！

今日の備瀬は朝から雨でしたが、お昼以降は青空も見え始めました！

明日からは眩しいほどの青空と海の写真をお届けできるかと思います！！

★

さて、タイトルにも書きましたが、来春「中・長期滞在型のお宿」をopenする事になりました！



「古民家の宿 しらぱまがRenewal-openしたばかりなのに大丈夫かぁ・・・・」

なんてお叱りとご心配の声も聞こえてきそうですが・・・

今回のプロジェクトは私以外の者が中心になって進めて行く予定となっています！

ご存じの通り、本業もさることながら「島づくりの会」の活動も忙しく、しかも「古民家の宿 しらぱま」の工事は、正式にはまだ終わっていない状態・・・

ハード面ソフト面と、これから私自身がしなければならない事が山積しております。

ただ・・・

珍しい事に、このプロジェクトは私の両親がすごく乗り気。。

また、海岸沿いに出た物件を運よくお借りする事ができたというタイミングの良さ！

昨年からのしらぱまプロジェクトを考えると時期尚早かとも思いましたが、この新プロジェクトを進める事にいたしました！！

具体的な事はほとんど決まっていない状態ではありますが、今回は「民宿」というカタチは取らず「素泊り」「中・長期滞在型」の宿として検討しています。

openは2013年4月初旬

・・・

あと1年もありません・・・・・・・

かなりタイトなスケジュールを組んで行かないといけませんね。。

しかも嫁は、私がこのプロジェクトに多少なりとも参加する事に対してかなり不満がある様子・・・

それもそのはず、只でさえお客様とのコミュニケーションが少なってきていて、ちゃんや～、そしてNPO法人の仕事も追いついていない状態。。

私も「もうこれ以上は、ちょっと・・・」

と、思ったのですが色々な事を考えると、やはり「今」がベストだと！

他のスタッフにある程度の「立ち上げ」を任せる事によって、ちゃんや～全体の底上げにもなるかな・・・と感じています！

個人的には「NPO法人、新プロジェクトで今までの仕事がおろそかになった・・・」なんて言われないようにとにかく限界まで頑張ってます！！！

★

シーズンに入り、ちゃんや～ファミリーの方々の帰郷も多くなっています！

久し振りの再会！

遅い時間までの宴！！

ホント毎日楽しいし、嬉しいですね！！

私たちとの距離が近づけば近づくほど説教（人生のアドバイス）や激励のお言葉もたくさん頂きます！！！

一緒にたくさん泡盛（ビールもネ）飲んで、たくさんユンタクして、たくさん泣き、笑いましょう！！！

★

本題と話しがちょっとズレてきてるようでスミマセン・・・。。

今日は、ビールを飲みながら・・、サープープーしながらブログしてます！

明日は備瀬区慰霊祭の司会進行という大役を任されました。。

ちょっと緊張気味ではありますが頑張ってきます！！






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モズクの収穫！

こんばんは！

強力な台風4号が近付きつつある沖縄地方ですが、今日（6/17）は信じられないくらいの晴天に恵まれていましたね～！

今日は、朝から町内一斉清掃があり、宿泊のお客様のレンタカーバッテリー上がり、別のお客様の撮影協力と、午前中だけで汗ダクダク・・・

この景色を見ていると、このまま海に飛び込みたい衝動にかられてしまいました。。

★

いよいよ明日（6/18）は、今年初とも言える本格的な台風がやって来ます・・・

観光業の私たちもかなりの打撃を受けますが、モズクを養殖している弟や、知人の農家・ウミンチュの方々にとっては大打撃・・・死活問題です。。

と言う事で・・・

台風接近の前に、収穫できるモズクは全て収穫をしたいという父弟の要請に答えて、昨日、人生初のモズクの収穫に行ってまいりました！

★

お天道様がまだ顔を出さない時間に出港・・・

正直、この時はまだトロトロとしてました。。

出港から5分程で「畑」に到着！

黒くなっているとこがモズクです！！

皆さん、この海底にあるモズクをどうやって取り上げるのか知ってましたか？

私は一応知ってはいたんですが、実際に見たのは今回が初めてでした！


船から伸びているのは「ホース」です！

実は「掃除機」と全く同じ！



こうやって海水ごと吸い上げて収穫をするんです！！

潜る人はモズクを吸い上げ、船上の人は吸い上げられたモズクを籠に入れるだけ・・・

ではなく、モズクと一緒にドンドン吸い上げられてくるモズクと同じような色をした海草やその他の海草、小魚やカニ、エビ等を出来るだけ早く、たくさん取り除かなければなりません。。

しかも今回は体長40～50cmもあるエラブウミヘビまで吸い上げてしまうハプニングも・・・・・・

吸い上げられた方も吸い上げられた方だが、吸い上げた方も・・・・・・・

話しを聞いてみると、毎年こういうハプニングはあるそうです。。

正に命がけの仕事・・・

九死に一生を得ながら休憩なしの7時間・・・

体力的にも精神的にもカンカン照りでお肌的にもやられてしまいました。。

真っ黒・・

全身ヒリヒリ・・・

全身筋肉痛・・・・・

★

でも台風の前にたくさん収穫でき、またこれから1年間、皆さんに美味しいモズクを提供できるようになりましたよ！



モズクに限らず、口にする全ての食べ物と、育ててくれている全ての方々に感謝しながら食べなくちゃいけませんね！

採れたての備瀬産モズクを、どうぞうさがみそーれー！

　※うさがみそーれ―・・・召し上がれ




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社員研修！

おはようございます！

沖縄はそろそろ梅雨明けかなぁ・・・と思っていたら、またまた台風発生。。

19日頃最接近のようですね・・・

今は雨が降ったり、晴れたりと落ち着かない沖縄地方です。。

★

さて！

先日の事ではありますが、6月11日にちゃんや～では1年振りとなる「社員研修」を実施致しました！！

夏本番を迎える前に社員の士気を高める事と、ちゃんや～の基本的な「心」の部分を理解してもらうのが目的です！

前日からのお客様をお見送りした後、個人的な打ち合わせがいくつか入っていたので研修は午後2時からスタート！！

古民家の宿 しらぱまに集まってもらい、1時間30分は私の講義を行いました！

社員としての心構え・・・と言うよりも、人として持つべき「心」の部分をじっくりと話ししました！

理解してくれたかなぁ・・・

★

夕方からは、私自身も楽しみにしていた「ザ・リッツカールトン沖縄」でのディナー研修！！




そこは、ちゃんや～のワインを担当している私の友人「高P」が勤めている県内最高レベルのホテル！

私が説明するまでもないくらい、世界的に有名なホテルですよね！

以前、openまでの話を聞いてましたが・・・

世界各国からプロのトレーナーが来沖してスタッフを指導・・・

沖縄だけでなく、日本全国各地から引き抜いてきたスタッフがいっぱい・・・・

そのスタッフでさえ、指導がきつくて裏で泣いたり（悔し泣き）、最終的には辞めて行ったりと・・・・・

私としてはそういった経験ができる事自体がとても貴重だと思うし、とても羨ましく話を聞いていました！！

そういった研修を受けてきたスタッフが働くレストランに行くだけで、得られるものは非常にたくさんあると思います。

スタッフの立居振舞

サービスの仕方

料理の盛り付け方

調理法

各植栽・調度品にいたるまで、大変勉強になりました！！

料理に至ってはパーフェクトでしたね！！！

今回はいろいろな料理を見たいと言う事で、コースではなくアラカルトをオーダーしました！

ちなみにカメラを出す雰囲気ではなかったので、料理の写真は1枚も無しです。。

サラダに「お花畑」と名が付いているだけあって、こんなに美しい盛り付けのサラダは初めて見ました！！

シャンパンもナイスセレクトで、3時間ものディナーを大満喫してきましたよ！！！

高P、そしてスタッフの皆さま、ステキな時間を本当にありがとうございました！

★

2次会は知人が経営する「Ryukyu Dining 家守家」へ！


ここでは仕事以外のプライベートな話が多かったのですが、やっぱり締めは仕事の話・・・

まぁ一応「研修会」ですからね。。

ちゃんや～をクローズにして、食事等に掛かった費用を考えると半端ない数字ですが、今回の研修でスタッフにそれ以上の力が付いたと確信しています！！！

たくさんあるお宿、お店の中からちゃんや～を選んで来ていただく全てのお客様に、「感動」と「癒し」をご提供できるようにスタッフ一同日々頑張って行きますので、これからもちゃんや～を宜しくお願いしま～す！







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修学旅行民家体験学習泊！！

皆さまこんばんは！

オーナーの喜屋武です！！

毎年恒例のギックリ腰にもかかわらず、ご心配のメール、お電話等本当にありがとうございました。。

お陰様でだいぶ良くなって来ていますが、まだまだ油断はできない状態で、何をするにも気を付けています・・・

★

さて・・・

offシーズンに入ると毎年のように修学旅行生の民家体験学習泊が増えてきます！

この件は何度もブログに書いてきましたが、この宿泊は当然一般のお客様とは全然違う対応となります！

「民家体験学習泊」の体験料としての料金はきちんと発生しているので、私たちのような宿側にしてみれば一応「お客様」になるのですが、宿泊期間中は生徒さんたちを「家族の一員として受け入れる」という事が大前提なんです！

食事の用意も自分たちで行い、余暇時間は一緒にフクギ並木を掃き掃除したり、集落内を散策しながら歴史の勉強もしたり・・・と、24時間ずっと一緒にいる事になります！

各学校ごとにスケジュールが異なるので、当然毎回のように我々受入側もスケジュールを調整していかなければなりません。

★

今回はお昼過ぎの受入だったため、昼食はあらかじめこちらで作っておきました！

タコライスと沖縄そば・・・

ランチのメインがふたつ・・・・

でもみんな食欲旺盛です！！

★

食後はちゃんや～で使用している箸枕の作成！

浜辺から、なるべくきれいな貝殻を拾い集めて来て作業開始！！

サンダーを使わせるのは危険すぎるので、カットは私が行いました。

その後の、バリ取り→洗浄→乾燥→ニス吹付は、各自役割を決めてもらって、一人ひとりに責任を持たせます！


なかなかいい感じでしょ！

生徒たちにも、お土産として数個ずつ持って帰ってもらいました！

ご家族にとっては、本当にいいお土産になりますよね！！

★

ちょっと休憩・・・したかったんだけど。。

海を目の前にしていて、しかも限られた時間しかない生徒たちがジッとしている訳がありません・・・

ちょうどタイミングよく大潮だったので、灯台まで行ってみる事にしました！


こういう機会が無いと私もナカナカ海には行かないので、私にとってもいい「体験」になります！

最近は熱帯魚の赤ちゃんがとても多く見られます！

こんなびっくりするようなポイントが、リーフ内に数えきれないほどありましたよ！！！

その他にも、カニ、ウツボ、シャコ、ヒトデ、ナマコ、タコ、ウニ、魚（ヒメジ）の大群・・・

私もビックリするような体験ができ、私自身も大満足のリーフ散策になりました！

★

夕方からは皆で夕食の準備開始！

私が色々と教えながら進めるので時間は結構掛かってしまいますが、自分たちで作った夕食はやっぱり美味しいものです！


短い期間ではありますが、こうやってほぼ24時間一緒にいると、翌日のお別れはスゴク淋しくなりますね。。

でもいつかまた、彼らが大人になって備瀬に帰って来てくれる日がとても楽しみです！







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