2019年9月のMANSALVA

帰国翌日，行ってきました～。
イタリアから帰国した翌日にイタリアン食べに行くとかｗｗｗ



シャンパーニュで乾杯。
サッパリした味わい。



無発酵のもっちりしたパンの中に，
ラルドやチーズなど。
おつまみにピッタリです。



９月に新宿伊勢丹であった催事に出店されていて，
まだメニュー変更できてない，とシェフが。
冷たい前菜が同じになっちゃうけど，どうしよう…とおっしゃるので，
インサラータをお願いしました。
柑橘系の酸味の効いたドレッシングで，野菜をモリモリいただきます。
須賀川のキュウリと，刺身茄子も隠れてます。



オーストリアのRiesling。
フルーティーで好みです。



温かい前菜は烏賊。
ゲソの部分はフリットにしてあります。

真ん中でカットすると・・・



お野菜や，フレーゴラというアラレサイズのパスタが詰まってます。
イタリア版イカ飯(´ψψ｀)
中身がソースになってます，と。
これ，食べ応えあって美味。
全部がこってりフリットじゃないのも，いいですね～♪



合わせていただいたのは，サルデーニャのVermentino。
緑の香り。



続いて，鮑のリゾット。
オーストラリアの鮑だそうです。
日本のと食感が違っていて，サクサクしてます。
肝も，日本の鮑ほどアオサを食べていないので，
そこまで緑っぽくないのだそう。
ソースは肝を使って造ってあります。
コッテリしてそうに見えますが，サッパリいただけます。



続いてもサルデーニャのVermentino。



本日のパスタは，国産ポルチーニのパスタ。
トリュフが良い香りです。
国産ポルチーニって，食感が柔らかめなんですねぇ。
ゼラチン質が多いのか。



合わせていただいたのは，イタリア・ヴェネトの
GarganegaとVespaioloの混醸。
何度かいただいたことがある気がします。



本日，メインは大石牛をいただきました。
しっかりした脂身の少ない肉質で，
美味しくいただきました。
お肉の美味しさを引き出す，シンプルな調理なのがいいですね。
付け合せはポルチーニと人参。
人参が甘くて美味。



合わせていただいたのは，シチリアのNerello Mascalese。
イタリアで飲んだ泡もそのブドウだったな～♪
バランスの良いフルーティーなお味でした。



本日のデザートは，桃とライチとヨーグルト。
サッパリ。



本日は紅茶をいただきました。
さすがに疲れてぼんやりしていたのですが，
美味しくいただけました。
ごちそう様でした～♪