パン教室へ

午前中は月１回開催しているパン教室に行ってきました。
今日は「食パン」作り。私が要望したものでした。私は毎日朝食は食パンにしていて、６切り
したパンを２切れずつ食べています。買ってくる食パンの大きさは１．５斤でしょうか。１個
５７円ですから凄く安いですね。１個を３日で食べるので１日２０円弱です。最も私はそこに
バターやジャム、ハチミツなどを塗ってから干しぶどうの粒を２０個ほど散りばめレタスや
ハムを挟んで食べるので全体ではそれ程は安くはなりませんが。今日習ってから自宅で
食パンを作る予定ですが、もしかしたら買った方が安いかもしれませんね。
今日はベテランのメンバーのために「バターロール」も行っていました。

食パンの材料は強力粉とドライイースト、砂糖、塩、バターで量は１斤分です。隣りでは
ベテラン勢がバターロールを作っていたのですが、バターの量は食パンの方が多いのには
以外な感じがしました。多分バターロールは後でバターを塗るからその様な名前が付いた
のでしょうか？
食パン作りは材料を良くこねてから４０℃で１次発酵させ、ガス抜きをしてから２分割し、
丸め直してぬれ布巾をかけて１０分休ませます。それからもう１度ガス抜きしてから丸め
直し、めん棒で伸ばして食パン型に入るような大きさに丸めて入れます。そして２次発酵
を３０分やる予定だったのですが、予定の大きさにならなかったので時間を１０分程度
延長して型の８割ぐらいの大きさにしてオーブンで焼きました。

バターロールについても途中から我々も作りましたが、涙形に伸ばして細い先端を持って
くるくると巻き最後に卵を刷毛で塗って焼き上げました。