燻製の準備

夜明け前はF1americaGPを観戦した。米国の日付は1日前か!ホンダエンジンサプライヤー参戦最終年でメルセデスベンツと激戦となっています。１、３位にレッドブルホンダが入りチャンピオンに一歩リードですが前年まではメルセデスベンツが楽に勝利していました。最後まで何が起こるか分かりません。

気温も下がり燻製日和になりますね。香料をつぶしブレンド、今回は骨付き肉があるので肉に対し塩２%未満にしていました。
一週間ほど冷蔵保存します。焼き芋もぼちぼち、思い出いっぱい。手を合わせ感謝!