鯖のトマト煮＆くらげと鶏皮の酢の物♪

酢の物に使うくらげは洗って塩抜きのため、水に晒して30分以上おきます。
鯖に使う
玉ねぎは みじん切り
生姜みじん切り
なすは 5ミリ角に切り 水であく抜き
しておきます。
大葉は千切り。


鯖は骨を抜いて 削ぎぎりにして塩コショウ、白ワイン少々に漬けます。


昨日のチキン南蛮で取り除いた鶏皮を茹で
油を切り 細切りにしてテフロンフライパンで炒め、出てきた脂をキッチンペーパーで拭いながら、カリッと炒めあげます。

冷めたそれと 塩抜きしたくらげ を ポン酢かポン酢ジュレとゴマ油少々で和えておきます


食べる直前に 水切りした契ったサニーレタスに乗せます


鯖の水気を拭き、小麦粉を薄くはたいて、オリーブオイル＆ニンニク少々を弱火で熱したフライパンでカリッと焼き 取り出します。

そのフライパンにオイルを足して 生姜みじん切り、玉ねぎみじん切り
を炒め なすみじん切りを炒め

トマトのピューレを加え、野菜ジュースを加え(あれば)
ケチャップ少々
コンソメ
砂糖少々
塩こうじ少々
コショウ
で味を整え
5分くらい煮詰めます


焼いた鯖をフライパンに戻し 3分くらい煮ます


出来上がり♪

鯖は特売のを お弁当用に分けて使用。
なすは 天ぷらにした微妙な余りを使用。
鶏皮は チキン南蛮の余りを使用。

概算で一人前150円くらいかな？
鯖トマトは 勤める病院では大不評なメニュー…
いやいや、ニンニクとか生姜とかワインとか鯖の臭みを抑えたら、絶対に美味しい！てなことで、
我が子らは『完食』！
やろ？おかんは マズイもんは作らへんねんで～☆

チキン南蛮

塩こうじに３時間くらい漬けた鶏胸肉を削ぎ切りにして

小麦粉をはたいて
溶き卵 牛乳少々を溶いたモノに漬けて
揚げます


すっぱくない酢 カップ1/2
砂糖カップ1/2～1(好みで) に レモン汁(あれば)少々
醤油 50ccくらい(好みで)
に揚げた鶏を漬けます


タルタルソースは
卵４コ
晒し玉ねぎ 1/2コ
マヨネーズ適当
塩コショウ 少々
パセリ


レタスを盛りつけ 鶏を置いて タルタルソースで完成♪


キャンベル缶のコーンスープには クルトンとパセリ

胸肉の取り除いた皮は 明日また使います♪

鮎塩焼き、天ぷら、お吸い物で『和食ご膳風』

鮎は
飾り串を 写真のように
口から刺し 鰓を通り
腹の中程を通して しっぽ付近で出して 全体に塩をして 頭 鰓 しっぽに化粧塩をします

で、焼きます。


えび
大葉
ピーマン
なす

ある野菜と特売えびにて
天ぷらを。

天ぷら衣は
小麦粉
片栗粉
酢
マヨネーズ
冷水
ベーキングパウダー
多分、以前に分量を載せたのではしょります。


１番だしで 天つゆ
お吸い物を作り
２番だしは 明日のみそ汁に使います。

あゆ、かなり肉厚で
魚嫌いの長男も完食！

旬な季節のものは美味い！

タコライス＆小松菜とハムと春雨スープ

今夜は、あまった冷凍ミンチを消費するべく
『タコライス』♪
一応、出来上がり分量は四人前として作りました♪

まずは玉ねぎ大一個をみじん切りして、オリーブオイル、ニンニク少々で炒め


ミンチ300グラムを加えて あらかた火が通ったら
ウスターソース大さじ１
ケチャップ大さじ３
醤油小さじ１
カレー粉小さじ１
チリパウダー適当
に加えて 汁気がなくなるまで煮詰めます。


ご飯に 千切りレタス(あれは二種類)
ミンチを乗せ→細ギリチーズ→トマト→目玉焼きを乗せ
目玉焼きは、小さな器にラップを引いて 卵を割り、竹串で穴を一カ所空けたのを
レンジでチンします

Ｌなら約50秒
Ｍなら約40秒
わが家のレンジでは、これが半熟卵になります！
レンジにより加減が必要


春雨と小松菜はあらかじめ茹で
水600ccくらい、ウエイパー小さじ２
薄口醤油小さじ２
くらいでスープを作り、
ハム千切り ゆでた春雨と小松菜を加えて出来上がり。

タコライスの沖縄本格的なバージョンを食べた事があるのは、修学旅行で本場に行ったことがある次男だけ…
でも、次男が『美味い！』っつーんでオッケー（笑）
タバスコをお好みでかけて召し上がれ！



明日の次男 お弁当用のサンドイッチ仕込みも完了！

ダメだ…

キムチチヂミと

中華コーンスープと

鶏とニンニクの芽の中華炒めを作ったけど…

今日 発覚した出来事で
私はもう、怒り 落胆 怒り 怒り 怒り…

こいつが父親だということに 身の毛もよだつくらいキモくて 動悸と吐き気が治まらない。

私が毎日 頑張って働いてる賃金。家族のために稼ぐ賃金。

それを それを…
ことあるごとに
財布から抜き取っていた。
最初は子供かとも思った。
いや。それはないはず。

私がトイレにいったすきに ２階に上がり 財布に手を掛けていた。
『何してんの！』
『いや、知らんし！』

財布の口は開き 千円札が剥き出しに。

現行犯や。

シラ切ってもわかるやろ。
逆ギレ シラ切り。

絶対に許さない。

数ヶ月前に度々 財布から札が無くなるに際し
『犯人探しはしないけど、二度としないでね』
と、やんわり忠告したのに。
父親としてだけでなく、人間として絶望しました。

有り得ない。

絶対に許さない。

働きもせず、使いたいだけ服を ＣＤを 買いあさり、おかんに命令して毎日自由に好きなように暮らして…