長いイモフライじゃないですから。
長芋がさっくりしっとり、という食感に。
【作り方】
１．長芋を、まず４～５cmの長さに切り、それを４～６等分にする
２．低温（150℃）でじっくりと、キツネ色になるまで揚げる
３．ザルに上げ塩をふる
４．盛り付けたら好みで青海苔をふる
いや、好みじゃなく、これはかけた方が絶対に美味しい
※150℃なんて温度、どうやって？というヒトは、迷わず温度計を使うべし
温度を制する者は揚物を制す。これはプロでも同じことを言う。
ベテランになると揚げてる音で分かるらしいけどね。
極めて素朴な味わいが堪らない。
吟醸酒との相性は文句なし。互いの風味が引き立つよ。
