いいですよ。日本酒にもワインにも。焼酎にも泡盛にも。ついでにビールにもハイボールにも。
【材料】
・大豆 50g（塩茹でしておく）
・ベーコン 100g（15mm～20mmの角切りにしておく）
・あればイタリアンパセリなど
・鷹の爪 輪切りをひとつまみ
・ニンニク １片（スライスしておく）
・オリーブオイル、塩、黒コショウ 各適宜
【作り方】
１．フライパンにアーリオオーリオを仕立てる
２．ベーコンを低温でじっくり炒める
３．２の脂がじわじわしてきたら豆を加えさっと炒め合わせる
４．塩コショウで味を整える
５．盛り付けたら好みで香草を飾る
画像は大豆と黒大豆を半々で作ってみたもの。いろどりが面白いでしょ。
豆のゆで方？ そんなこたぁ何かで調べて下さいな。
とは言いません。
１．豆を洗って、豆の５～６倍の水に一晩漬ける
２．小さじ1/2の塩を加え茹でる（ぐらぐら煮え始めてから15～20分）
※自分はコリコリが好きなので10分位で
３．湯を切る（すぐに使わないならラップを）
大豆と黒大豆を併用する場合は、別々に茹でること。
でないと大豆の色が・・・(泣)
また、黒大豆は水に浸すと豆の黒い色が出てくるが、びびって捨てないように。その黒い水が美味しいのでそれを使って茹でるべし（雑穀屋のおばちゃんから直伝）
一晩、と言ったって夜に漬けろという意味じゃない、念のため(笑)
浸水時間は水の温度にもよるが大豆・黒豆なら４～５時間、金時豆は６時間 、花豆、とら豆なとちょっと大きいのは８時間が目安なのだった。
