ガラスープの素、紹興酒を使えば中国風、ってことでご了承ください（笑）
【材料】
・木綿豆腐 １丁 300g～350g（水抜きしておく）
・玉ねぎ 中サイズ半個～１個（食べやすい大きさに切っておく）
・干しエビ 大さじ１
・塩コショウ 少々
・ガラスープの素（顆粒） 大さじ１
・紹興酒 大さじ１
【作り方】
１．フライパンに油を熱し玉ねぎを炒める
２．玉ねぎが透き通ったら豆腐を加え、さっと炒める
※豆腐は切らずに手でぐしゃっとつぶした方が美味しい気がする。大きいものは炒めながらヘラで割るべし
３．２にスープの素、紹興酒を入れさらに炒める
４．火が通り全体がしんなりしたら干しエビを加え、さっと混ぜる
酒を選ばない汎用性あるツマミ。と言いつつ、選ぶなら冷たい吟醸酒を