スローのすすめ
「手作り窯にて自家製天然酵母パンとピッツァを焼く~♪」 Vol.1の巻
先日、チームメイトのパン職人とともに”手作りの窯”を目指して、当別町を訪ねました。
(※世話役はトーホテック(株)さんと仲間のみなさん)
2号機 4号機 →モデルチェンジしながら伸展しています。
火の番マイスターの登場。窯の温度を保つのは難しい。雪もちらちら。
薪を使用しております。スローです。
自家製天然酵母に道産小麦&そば粉をミックス
長い時間かけてようやく、生地投入!
さてさて、うまく焼けるでしょうか??
少し長いのでまた次回、、