Sホテルへのアドバイススタート

Tさんに専務取締役に就任して戴いてSホテルの改革に本格的に取り組むことになった。まづ手始めに現場参加のうえでの料金設定の見直しから取り組むことにした。料金体系をシンプルに解りやすくして電話応対を簡素化することが狙いだ。あわせて標準人数でご利用戴いた場合の売り上げ総額を全員が知ることによって月々の目標を稼動率や人数で設定するのではなく、金額で設定することにした。合わせて料飲の原価を個々のホテル毎の原価率で設定するのではなく、目標を全館の料飲の生み出す粗利の絶対額で設定することにした。このことによって