紙音での鱧しゃぶゴシレの韓国宮廷料理、ロウリのローストビーフとすべて満足だった。味付けは強くないがみんなしっかりしていた。食べ過ぎた割りにはもたれがなく後味がいい。
さすがローストビーフの専門店だ。味もいいしボリューム満点だ。一番ちいさな東京カットを頼んだがボリューム的には丁度良かった。サラダとスープとパンはお代わり自由なのも嬉しい。店は満席だった。
今日はローストビーフ専門店のロウリを予約した。バイキングで食べるローストビーフは美味しくないので一度うなるくらい旨いローストビーフを食べてみたいと思って予約した。専門店だけに期待が持てそうだ。それにしても昨日から旨いものを腹一杯食べているので体重の増加が気になる。昨日のゴシレにはみずほ総研の田中さんとその婚約者を誘った。二人とも感激してくれていた。田中さんのお母さんはゴシレのことは行ったことはないが良く知っていた。さすがよんさまの知名度は高い。
韓国宮廷料理の店ゴシレに行った。腹一杯に食べたはづなのにもたれた感じは全くなく爽やかな後味だった。一つづつ薄味だがきちんと味付けがされており美味しくいただけた。昼に紙音で和食のフルコースを食べた後だったので全部食べられるか正直なところ自信がなかったが、まるでうそのように完食できた。
ドバイに新しくオープンしたホテルの指導を頼まれた。一ヶ月の指導で報酬は1000万円とのこと。ドバイには興味もあるし、一度は行ってみたいところだが一ヶ月もあけるわけにはいかないのでお断りした。先方は同じ報酬で一週間でも構わないとおっしゃってくださったが一週間で軌道にのせる自信がないのでお断りした。勿体なかったかな？
78歳になる某会長からお誘いを戴いて面談した。とてもお元気なのには驚いた。新規にホテルの事業をはじめたいので相談に乗って欲しいとのことだ。地元でスーパーを経営されて成功している。人生最後の仕事にロマンのあるホテルの経営をやってみたいとのことだ。年間に5000万円程の赤字をだしているあるホテルを買いたいと思っている。幾らで買ってどのように経営すればいいのかという相談だ。一緒にそのホテルをみて回った。回りながら話を聞いていて、夢をもって仕事に取り組もうとしている姿に心打たれた。
今日は不忍池にある韻松亭で食事をした。ビックホリデーの岩崎社長がセットされたものでオウケイウェイブの兼元代表等9名の若手経営者を中心とした集まりだった。何故かそこに別格の講師役として招かれた。それぞれに自分なりの考えを持っている人たちだったので三時間半があっというまに過ぎた。オウケイウェイブの兼元代表は随分ご苦労をされてきた人で話に暖かみがあった。彼の携帯を聞いたので早速アクセスしようと思ったら彼の方からアクセスしてきた。抜群の行動力だ。近く訪ねたいとのこと。嬉しい電話だった。
お金の力で立派にしたホテルは施設の力に依存してしまうからそのホテルに相応しいアナログサービスが出来なくなってしまう。利益を出せなければ継続は出来なくなる。今回泊まったフェニックス洞爺湖ホテルは支配人一人で七組全員のレストランサービスとチェックイン、チェックアウトをして更に会計も一人でしていた。ドリンクサービスもちゃんとしていた。お客さんにも適度に話しかけたり会話をしていた。だから料理が出てくるのを待たされたという感じは全くしなかった。完璧だった。人件費に無駄がないからその分料理に原価をかけらる。いい材料を使っていたから美味しかった。朝夕食込みの15000円は安いと思った。
夕張メロンを買ってその場で食べさせてもらった。じわっとした甘さが伝わってきて最高。最近は買ったものをその場で食べさせてくれる店が増えたので嬉しい。買いたい時が食べたい時だ。今朝浜茹でしたばかりの本たらば蟹を一杯買った。6800円を5000円に負けてもらった。帰ってから食べる楽しみが増えた。
サミットの会場になるザウインザーホテル洞爺を見学した。よくもこんなところにこんな立派なホテルを建てたものだというのが第一印象だった。客室料金もそれなりに高かった。レストランも割高感があった。恐らくサミットの効果で暫らくはお客は続くと思うが七年後には資金繰りがまわらなくなると思った。サービスはクールで暖かみがない。
若かった頃のことを思い出すと楽しい。むきになってよく頑張ったと思う。我ながらよくやってきたと誉めてあげたい。だからといってまた若い頃に戻りたいとは思わない。老いていく楽しみがあるからだ。川の上流にあるでこぼこな石ではなくて川の下流にある角の取れた握りやすい丸い石だ。流れた石と書いて流石さすがと読むように老いていく人生には角の取れた流石な人生がたくさん残っている。
朝早く起きるようになってから体重が減ってきたような気がする。朝早く起きると清々し、そこで自然と会話をしていると六時半頃には腹がすく。恐らくこの間に寝ている以上にカロリーを使うのかも知れない。空腹という調理長と清々しいというスパイスが効いて朝ご飯がうまい。これを八分目に押さえて、昼、夜とがっちり食べることにしている。だが体重は76キロ迄落とすことが出来た。つい半年位前は83キロをキープしていたので7キロの減だ。ピーク事の97キロと比べると実に21キロの減だ。美味しいものを食べて、素晴らしい自然と触れ合うのがダイエットになっているとしたらこんな素晴らしいダイエットはない。恐らくいらいらとかストレスというあくのある食材を使わなくなったこともダイエット効果をあげているのかもしれない。
自然と話し合うなら朝が一番だ。自然と行動するなら昼が一番だ。自然と浸るなら夕方が一番だ。そして自然に抱かれるなら夜が一番だ。自然は自分の気持ちに正直に答えてくれる。今までなんだか手抜きをして自然と付き合ってきたような気がする。勿体ない。
最近の時間配分は移動にかなりの時間を割くようにしている。以前は手段の為の移動が殆どで全てビジネスライクだったので情緒がなかった。しかもフルコースで料理を戴くものの大人数の宴会料理だったので名物をだされても味気なかった。今は移動そのものを目的にして楽しんでいる。ビジネスの部分は仕事をする瞬間の時間だけと割り切り足を延ばして色々なところをみたり、つまみ食いのように錦地の美味しいものを食べるように心がけている。おかげでハピーライフだ。気持ちの持ち要は大切なことだ。ゆとり社会の楽しみは手放せない。今日もまた洞爺湖から千歳までの道中を楽しむ積もりだ。人が好きになり、動物が好きになり、植物が好きになり、鉱物が好きになり、自然が好きになった。そしてもともと好きだった好物の食が美味しくなった。
三時五十三分。洞爺湖の日の出は早かった。あいにくの雲で御来光は拝めなかったけど太陽の力は凄い。真っ暗だったあたりがどんどん明るくなってきた。ホテルのバルコニーから見える湖は静かで波音一つ聞こえてこない。たださざ波が真っ青な湖面に白く光っている。かっこうの鳴き声や小鳥のさえずりが聞こえてくる。北村ぼちょうの太陽という詩が頭に浮かんできた。みろ！太陽はいま世界のはてから昇るところだ、この朝霧の街と家々、この朝明けの鋭い光線と口ずさんでいたら雲の切れ間から本当に太陽が顔をだして鋭い光線を放ってきた。まづ木々のこずえのてっぺんからして新鮮な緑を与えるみずみずしい空よ、カラスが鳴き、雀が鳴き、ほととぎすの鳴き声も聞こえてきた。こんな素敵な朝を独り占めしているのは何とも言えない快感だ。人の楽しみは人に会うこと、何かを見ること、何かをすること、何かを飲食すること、などいろいろあるがこの瞬間の自然とのふれあいは青春時代の思い出を回想させる。美ヶ原、白樺湖、なつかしい。