エデンのフランス家庭料理講座6 －豚ほほ肉のビール煮

Les cours de cuisine francaise6 ≪Joues de porc a la biere≫

フランス家庭料理講座、今回は豚ほほ肉のビール煮です。牛も豚もほほ肉は良く見かけますが、焼くだけだと少し硬いので煮込みにすることが多いです。ワインで煮ることも多いですが、今回はビール煮です。じっくり煮込むと驚くほど柔らかくなります。

材料

豚ほほ肉　　５００ｇ
玉ねぎ　　　大１個
ベーコン　　１００ｇ
ハチミツ　　小さじ１
ビール　　　２５０ｍｌ
塩、こしょう　適宜
バター　　　大さじ１
油　　　　　大さじ１

作り方

①　フライパンで、バターと油を熱し、食べやすい大きさに切った、ほほ肉を炒めます。



②　肉にしっかり焼き色が付いたら、①を肉汁ごと取出し、そのフライパンで、ベーコンとくし切りの玉ねぎを炒めます。



③　玉ねぎが柔らかくなるまで良く痛めたら、ハチミツを加え、更に炒めます。



④　取り分けておいた②の肉を③に加え、ビールを注ぎます。





⑤　塩、こしょうを入れ、時々かき混ぜながら２時間ほど弱火で煮て、出来上がり。(最低でも１時間は煮てください)



作り方はシンプルですが、長時間煮込むので、焦がさないように気をつけてください。煮汁がなくなってきてしまったら、ビールを足してください。

ジャガイモや豆類はもちろん、ご飯とも合います。





Bon appetit!



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