のどぐろ塩焼き

下関、底引網で獲れたのどぐろ（=アカムツ）です。

2008年5月に焼き物でお出ししました。

皮目が傷付いていて見た目はそんなにきれいではありませんでしたが、こういう白っぽくて丸々太ったものの方が実は焼き物として価値が高い‥というようなことを聞いた気がします。

この日、「べらぼうに美味しかった」とお客様からお声を頂戴しました。

旬は秋、冬のようです。

のどぐろ、また仕入れると思います。