食の数字は語る 1.83g 食塩購入量（1人1日当たり）の最低量 （平成24年<2012>）

 塩分の摂り過ぎは,高血圧症などの生活習慣病や胃がん，腎疾患などを引き起こす原因になっている。『家計調査』（2人以上の世帯）の1人当たり購入量（世帯購入量/世帯人員）を1日当たりに換算してみると，下図の通りとなる。年により増減はあるが，減少傾向にあり，24年には2g/日を割り，最低値となった。

 26年の試算結果を都市別にみると，下図の通りとなり，概して東日本の都市の購入量が多い。なお，全国平均は都市部以外も含めた平均である。