食の数字は語る 15万4千トン そばの史上最高の収穫量 （大正3 年産<1914>）

そばの収穫量の正式統計は明治16年（1883）までさかのぼることができる。

今から101年前の大正3年（1914）に136万9千石（15万4千トン）の史上最高の収穫量を記録した（1石＝0.1125トンで換算，昭和31年産まで石単位で調査）。

その後，減少傾向をたどる。戦後，昭和35年産が5万トンを上回ることもあったが，安い中国産の輸入の影響などで伸び悩んでいる。

 平成26年産は前年（3万3,400トン）の6.9％減の3万1,100トンであった。

 都道府県別収穫量は下図の通りで，北海道と長野県で50％を占めている。北海道の幌加内町は,作付面積・収穫量が日本一として知られ，平成27年8月29日（土）・30日（日）に新そば祭りが行われた。

長野県は「信州そば」,茨城県は「常陸秋そば」で知られる。

 なお，26年のそばの輸入量は10万5,044トンであるので，自給率は23％（31,100/<105,044＋31,100>）となる。