回転寿司のすしネタなどに利用されるエビ調整品(シュリンプ及びブローンを水または塩水で煮た後に冷却したもの)は旺盛な需要に支えられ,平成21年には2万トンを超え,24年には史上最高の2万4,485トン(278億円,1,134円/kg)を記録した。26年は輸入価格の上昇等で2万95トン(380億円,1,891円/kg)にとどまった。主な輸入先はタイ(42.4%),ベトナム(38%),中国(6.7%)で,近年,ベトナムのウエイトが高まってきている。
回転寿司のすしネタなどに利用されるエビ調整品(シュリンプ及びブローンを水または塩水で煮た後に冷却したもの)は旺盛な需要に支えられ,平成21年には2万トンを超え,24年には史上最高の2万4,485トン(278億円,1,134円/kg)を記録した。26年は輸入価格の上昇等で2万95トン(380億円,1,891円/kg)にとどまった。主な輸入先はタイ(42.4%),ベトナム(38%),中国(6.7%)で,近年,ベトナムのウエイトが高まってきている。