食の数字は語る 2万4,485トン エビ調整品（水煮後冷却）の史上最高の輸入量 （平成24年<2012>）

　回転寿司のすしネタなどに利用されるエビ調整品（シュリンプ及びブローンを水または塩水で煮た後に冷却したもの）は旺盛な需要に支えられ，平成21年には2万トンを超え，24年には史上最高の2万4,485トン（278億円，1,134円/kg）を記録した。26年は輸入価格の上昇等で2万95トン（380億円，1,891円/kg）にとどまった。主な輸入先はタイ（42.4％），ベトナム（38％），中国（6.7％）で，近年，ベトナムのウエイトが高まってきている。