スフレチーズケーキⅢ

　　　　　　　　（21cm　底の抜けない型）
　　　クリームチーズ　　　　　100g
　　　牛乳　　　　　　　　　　　135cc
　　　砂糖　　　　　　　　　　　50g
　　　粉　　　　　　　　　　　　　50g
　　　バター　　　　　　　　　　85g
　　　卵黄　　　　　　　　　　　4個
　　　メレンゲ
　　　　卵白　　　　　　　　　　4個
　　　　砂糖　　　　　　　　　　65g

　　１）　型に紙を敷き周りにバターをぬっておく
　　２）　クリームチーズ　バター　砂糖をボールに入れ混ぜ合わせる
　　３）　薄力粉を加え牛乳を少しずつ加えて湯煎にかけクリーム状にする
　　４）　卵黄を３へ（熱くても良い）2～3回に分けて加える　良く混ぜる
　　５）　固く泡立てたメレンゲも2～3回に分けて加える
　　６）　型に流し込む
　　７）　水をはった天板（2C位）に置き150℃で60～70分焼く
　　８）　焼き上がったら杏ジャムをブランデーでのばして塗る