茶粥と金山寺味噌

休日の朝食は、決まってこの茶粥（ちゃがゆ）です～
これは、和歌山県で毎日のように食べられている物・・・（すごくローカルな
話題ですが）

ハブ茶って言うお茶でお粥を作るんですよ～

コツは米が柔らかくなりすぎないようにする事です～

熱いのより冷めた方が美味しい～（好みですが・・・）




これに合うのが・・これまた、和歌山名物「金山寺味噌」
これを口に放り込み・・・茶粥をサラサラ～っとかき込む・・やめられません～


この味噌！豆（大豆かな？）、キュウリ、ナスなども入っていて美味しいんです～

野菜につけて食べても最高～
金山寺味噌も色々なメーカーがあるみたいですが、ここのじゃないと駄目なん
です～とは言っても・・メーカー名わからず・・相変わらず適当なマグロ君です。

もし知りたい方がいらっしゃったら・・調べますよ～！コメントしてね！

実は、マグロ君、和歌山生まれの兵庫育ち・・・母が和歌山出身で・・・
今も、和歌山のおばさんが送ってくれます～いつもありがとう～

しかし～！マグロ家で食べるのは・・・マグロ君だけです。（さびしい）

窓際さん～これですよこれ・・・・！

窓際さんの為にアップしました～！（愛をこめて・・・）




いつも、応援ありがとうございま～す。


【金山寺味噌】

金山寺味噌（きんざんじみそ）は、和歌山県有田郡湯浅町等で生産されている味噌
の一種。径山寺味噌とも書く。大豆・米・麦・野菜等から作られ、熟成期間は短
いものでは1週間、長くても3ヶ月である。調味料としては用いられず、おかずや
酒の肴としてそのまま食べます。

まず、炒った大豆を引き割り、これに麦こうじと塩を合わせ、塩押ししたウリ、
ナス、ショウガなどを刻んで混ぜて仕込み、さらにウイキョウ、サンショウ、
シソなどを加え、密閉して3ヶ月ほど熟成さます。

その由来については、宋での修行から帰国した鎌倉時代の僧、心地覚心
（法燈国師）が1254年に帰朝し、請われて紀州由良（現、日高郡由良町）の
鷲峰山興国寺の開山となったため、その近傍の湯浅に伝えた「径山寺（きん
ざんじ）味噌」が起源とする説が有力だが、空海（弘法大師）が唐の金山寺から
持ち帰ったとする説もあります。

江戸に広まったのは、紀州徳川家から徳川吉宗が8代将軍となり、幕府に献上さ
せたからだと考えられています。




プロが選んだ・・・・魚の【のれん街】




マグロ君もびっくり！本物がそろってます。