鶏トマトソース煮込み ～冷蔵庫掃除レシピ～

ただ単に、鶏もも肉が冷蔵庫にあったので、常備のホールトマトの缶詰を使って、あっちからポイ、こっちから調味料フリフリなどしたら、「鶏トマトソース煮込み」が出来上がった。エスニック料理のような様相だが、イタリア料理に「カチャトーラ」と呼ばれるものがあり、トマト味の鶏肉の煮込みと記されているが・・・。



トマトを用いず、ワインビネガー・ローズマリー・にんにく・とうがらし・アンチョビなどで構成するローマ風なるものもあると言うが、ワシが作るのはそんなにハイカラ料理ではないので、いつもの感じで調理をスタートさせた。



食材も、冷蔵庫の野菜室の端っこでクタ～と大人しくしていたものを総て投入してやったので、下記レシピにある食材を揃える必要はない。調味料もいつもの調子で好き勝手にチョビチョビ投入したが、極力イタリアにあるようなものを使ったのが成功の秘訣・・・味覇はないか？

■鶏肉のトマトソース煮込みの材料
・鶏もも肉：２枚
・玉ねぎ：大１個とプラスα
・にんじん：１本弱
・じゃが芋：小２個だけ
・キャベツの軸：残っている部分
・冷蔵庫に残っている野菜：ピーマン・パプリカ・茄子・長芋・椎茸・マッシュルームなど。
・ホールトマト缶：１缶
・にんにく：１かけ
・オリーブオイル：大さじ１
・粉チーズ：大さじ２



■鶏肉のトマトソース煮込みの作り方
・玉ねぎはくし形に切ってほぐす。
・パプリカは一口大の乱切りにする。
・鶏肉は一口大に切り、塩コショウをする。
・フライパンにオリーブオイル大さじ１をいれる。
・にんにくを包丁の腹で叩き潰したものをいれる。
・にんにくを弱火で炒め香りを出す。
・香りがでたら鶏肉を入れ、中火～強火で焼き色をつける。
・半分位火が通ったら、玉ねぎ・キャベツの軸などの野菜類を入れ１～２分炒める。
・しんなりしたらトマト缶とあわせ調味料を加え、水分が半分になるまで煮詰める。
※あわせ調味料
・ケチャップ：大さじ２
・砂糖：小さじ１
・ウスターソース：大さじ１
・濃い口醤油：小さじ１
・味覇（ウェイパァー）：小さじ１
・赤ワイン：少々

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今回は「CANON IXY」での撮影です。
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