イギリス伝統の、茎野菜を使った甘ーいデザート、ルバーブ・クランブル

ルバーブ　rhubarb　、オートリンカムのファーマーズ・マーケットで買いました。



もって帰るとちゅうで、葉っぱの先が少し折れてなくなってしまいましたが、残りの長さが６０ｃｍぐらい。

ルバーブ・クランブル　hubarb crumble という焼き菓子をつくりました。


輪切りにして、ごく少量の水とたっぷりの砂糖を入れて弱火で、蓋をして１時間以上ことこと煮ます。


とろとろのぐにゅぐにゅになったら、オーブン皿に移して、しょうがを少しすり入れます。



冷たいバターのかたまりと砂糖と小麦粉を手でこねて混ぜた、ボロボロのクランブル　crumble をルバーブに厚くふりかけ、１８０度のオーブンで１時間。


出来上がり。


イギリスの家庭でおそらく一番人気の食後のデザート。

あつあつを食べます。

黄色いとろんとした熱いプリンの味のカスタードをかけて食べるのが一般的ですがうちになかったので、またまた脂肪分たっぷりのコーニッシュ・アイスクリームを添えました。


コレステロールの気になるうちの夫はナチュラルヨーグルトをかけました。


バターの量をちゃんと計らなかったので、ちょうど良いかたさにするため、小麦粉をどんどん足すはめになって・・・ちょっとクランブルが多すぎたかも。

甘酸っぱいルバーブの味を楽しむには、上のクランブルのトッピングをもう少し減らしたほうがよかったかもしれません。

実は私は、甘酸っぱいルバーブの味そのものはそれほど好きじゃないんです。
バター風味のさくさくクランブルが好きなので時々作ります。

アップル・クランブルやブラックベリー・クランブルなどより、簡単にできます。
ルバーブはリンゴやブラックベリーより簡単に煮崩れるので。



ルバーブは北海道で栽培されているようですが、あまり日本ではなじみがないようですね。

薬草のダイオウの仲間だそうです。

筋張っていて、そのまま食べるとすっぱいのですが、煮るとすぐとろとろになります。砂糖と相性がよくパイの中味やジャムによく使われます。



庭で栽培している人はけっこうたくさんいるようです。

葉はこんなに大きくなります。

上の写真２枚は園芸ブログから勝手に借りました。


ところで、きのうのクリスマス・ケーキがまだ半分以上残っています。

実はもうたくさん、なんだけど捨てるのは惜しいので、電子レンジで温めて少しずつつまみ食いして食べきるつもりです。




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