もっといると思ってた！意外と少ないベジタリアン、彼らが食べる、出来合いベジタリアン料理（ごく一部）

前回 ちょっと触れた、ベジタリアン　Vegitarian（菜食主義者）について…
続きです。

冷凍庫の 「棚卸し、清掃」をするために冷凍食品を 一週間で食べきる計画を立てました。
我が家の在庫 冷凍食品の6割はベジタリアン食品なのです！

ベジタリアンの夫(実際は魚介類は食べるペスカトリアン) に付き合って、ミート・イーター meat eater (肉食人！）の私と息子も この週はお相伴です。


(↑本当はもっとあったのですが・・・）

すべて冷凍のまま、充分熱くなったオーブンで
２０分から３０分 加熱するだけ、ラクチンです。


カリフラワー・チーズ・クリスピー・グリル　cauliflower cheese crispy grills。


その名のとおり、砕いたカリフラワーが とろりとした チーズで閉じてあります。



くし形切りのポテトフライはウェッジス wedges といいます。


別の日です。
カツ・カレー・メルト katu curry melts。


ベジタリアン食なのに カツ？
とお思いでしょうが、「カツゥ katu 」という、もちろんトンカツ、チキンカツなどから転化した日本語（のつもり）です！=英製和語。

「カツ・カレー」はイギリスでも大人気。
スーシーや テンプーラなどの伝統の和食から離れた、サブカルチャーの匂いのする おしゃれでモダンな現代日本料理の代表です。
…で、長くなりましたが「カツゥ」というのは濃い黄土色の どろんとした 「日本風 カレーソース」のことを指すようです。

お料理をサボるとなったら、徹底的にサボります。
付け合わせのライスはインスタントの袋入りメキシカン・ライス。




イギリスでは 日本では おなじみの、「レトルトパック」を見かけません。

水を加えて電子レンジでチン！
なかなか おいしいです。種類もたくさんあります。

付け合わせの炭水化物は、ポテトが主流です。
冷凍の「チップス chips」（短冊切りのポテトフライ）が あればよかったのですが、「冷凍庫一掃計画」でとっくに食べきったあとでした。

ウェッジスもカリフラワー・チーズと一緒に食べてしまって もうありません。
メインが冷凍食品なのに 付け合わせのポテトを わざわざゆでたりマッシュかローストにするのも めんどくさいので…。

スイート・コーン（トウモロコシ）も、もちろん冷凍を使います。
クージェット（ズッキーニ）は炒めました。
メキシカン・ライスとスイート・コーンにあわせて 南米風にこだわったつもりです。

中には甘口の、日本風カレー・ソース(カトゥ)がドロンと入っています。


日本のカレー ルーの各メーカーがこだわる、「コク」が全くありません。
「カレーパン」の中身にとろみをつけた味に近いです。

以前食べた、「カツゥ・パイ」はとろとろ日本風カレーソースに、炒めた牛ミンチが入っていました。
ソースが粉っぽくて まずかったので 半分残しました！

以上の２点はベジタリアン料理に分類できるもの…
肉を使わない、「ミートボール」「ミンチ」「ソーセージ」「バーガー」「鶏のささみ風」…等々、肉モドキも実に豊富です。

「肉モドキ」なんか食べるぐらいなら ベジタリアンなんかやめれば？と言いたくなるような、コンセプトが日本人には理解不能な 食品です。
ベジタリアンと同居して１７年、私はもう慣れましたが。

肉食用レシピ用の、「代用食」ということでしょうか。

イギリスには、ベジタリアンが多いです。
と言っても、全人口の２％(120万人）。調べてみたら非常に少ないので、驚きました。

もっともっと たくさんいるような印象です。

イギリス全国すべてのレストラン（ファーストフード店、ステーキ屋なども含めて）ホテル、社員食堂、学生食堂、学校給食のみならず、刑務所にも病院などにも ベジタリアン向けのメニューがあります。

イギリスは、食生活に限らず、個人のライフ・スタイルを重要視する国です。
多民族を擁し、すべての人が共存する社会を作ろうとしている国家ですから。
ベジタリアンのみならず、イスラム教徒、ヒンズー教徒、ユダヤ教徒などの大勢の少数派民族の食生活も考慮に入れなければなりません。

60代のうちの夫は、ミート・イーターの家庭に育ち、成人してから自分の意志でベジタリアンになりました。
ベジタリアンは戦前から存在したようですが、夫が子供の頃ですら まだ ごくごく稀だったはずです。
3人の兄弟と、離婚した両親、両親の新パートナーそれぞれも、前後して40年ほど前 全員ベジタリアンになりました。

第一ベジタリアン世代です。

そういえば 私の周りには、夫の家族以外にもベジタリアンが多いですね。
ほとんどが比較的 教育のある「中産階級」出身です。

第一ベジタリアン世代は 1970年代、80年代に自分の意志で転向したそうです。

畜産業の在り方に抗議をするため、肉食を拒否し始めた人が多いらしいのです。
当時、効率を追い求め 集約的な農業が発展して食肉用家畜の扱いがひどくなってきた、ということですから。

現在、イギリスは 問題もありますが 動物愛護の最先進国なはずです。
畜産農家には動物の厚生のため、さまざまな制約がかけられています。
第一ベジタリアン世代が徹底抗議した 畜産動物の非道な扱いは（少なくとも公には）見られなくなっているはずです。

ベジタリアン第ニ世代は40代ぐらいまでの若い大人です。
ベジタリアン家庭に育った人、自分の意志でベジタリアンに転向した人 それぞれですが、べジタリアンになった理由は、第一世代より、もうちょっとセンチメンタルなのではないでしょうか。
動物がかわいいから食べられない、動物を犠牲にして生きるのは人間のおごりだと考えている人もいるようです。

健康や信仰のために 肉食をしない人も もちろんいるはずですが、現在イギリスのベジタリアンの多くを占める第二世代は 人間と動物とのかかわりに基ずいた理由で実行しているはずです。

イギリスのベジタリアンの７９％が女性だそうです。
現在 ティーンエイジャーの少女のほとんどが 1度はヴェジタリアンになろうと決心したことがあるのではないでしょうか。
家族の協力が得られなければ、たいてい挫折します。

恋人や友達など、まわりに合わせるのが困難で 続けられないことも あるはずです。
完全に肉断ちが続けられれば、晴れてベジタリアン… 第三世代として、一生肉断ちの生活を送ります。

ベジタリアンに関する考察、長くなるので、続きは次回に持ち越します。


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