手前味噌

隣の1人暮らしのおばさんが、おやきを作ったと持ってきてくれた。

わが家は味噌の仕込みをしたと話したら、おばさんの家にも味噌がたくさんあって、三年味噌になってしまったと、寂しそうに笑った。

別世帯で、数人の子供さんがいるが、今の若いもんは、みそ汁なんか飲まないんだよ、という。

わが家では味噌汁は欠かせない。

３キロの一人娘で、１２キロの味噌ができる。

麹は４キロ入れた。

先日購入したミンサーをさっそく使ってみた。

ハンドルの棒が長いので、机の端で逃がすか、当たらないところまで高くする必要がある。とりあえず材木を重ねたが、ちゃんとしたものを作って、ねじ止めしたほうが、安定していいようだ。

ハンドルを回すと、面白いようにミンチになった大豆が出てくる。

力もそんなに要らない。

7,400円の買い物だったが、良い買い物だった。

麹、塩を混ぜ合わせて、樽に詰めた。

昔は味噌玉を作ったが、今は密閉して床下に置くだけだ。

お盆を過ぎるころには、熟成して食べられるはず。

こうして作ったわが家の味噌は美味しい。

これこそ手前味噌というのだろう。

またしても激しい雪が舞う中、温泉に入りに行った。

よほどのことがない限り、毎日行く。

すっかり雪の中。

長～く伸びたつらら。

帰りには、名水を飲む。

今はもう造り酒屋ではないけれど、醸造水は流れている。

この水を汲んで、毎日のコーヒーを淹れる。

とても美味しい。（ような気がする）

まあ、この地は水道水もとてもおいしいので、水道水でも十分なのだが、気分というのもとても大切。

もう203年も前に、酒造りに使われた水だと思うだけで、美味しい気がする。

＊＊＊＊＊

わが村のコロナ新規感染者は、昨日の０から、今日は4に増えた。

なかなか収まらない。

白い悪魔

雪が降る　雪が降る　君の黒い眼の中に～

雪が降る～　あなたは来ない～

雪の降る街を　雪の降る街を～

色々な雪の歌が浮かんでくる。

どれも大好きだ。

だけど、この冬の雪の降り方は尋常じゃない。

こんなに降るのは何十年ぶりだろうか。

この地は日本海気候の影響を受けつつも、内陸部にあることもあり、太平洋気候の影響もないことは無い。

東の志賀高原の向こう側は空っ風の上州だ。

昨日から降り続いた雪は、の山を白一色に覆った。

歩道の両側は、子供の背丈ほども雪がある。

日課のウォーキングをしていると、改めて、ここは雪国なんだなあと感じる。

この数年は、ほとんど雪なんかなかったといっていい。

トラックが立ち往生していた。

こんな大きなトラックでは押してあげるというわけにもいかず、「健闘を祈る」、と心の中で呟いて、通り過ぎた。

ロマンチックな雪景色、というのは、ほどほどの雪の時に使う言葉なのだな。

白い悪魔と化した雪を見ながら、春を待ちわびている。

ようこそ 奥深い素敵な世界へ

月に一回の蕎麦の会の定例会の日。

肩が痛くて、腕が上がらない、とか、屋根の雪下ろしと雪かきで腰が痛い、とか、低気圧が三個もやって来ているので、気管支が痛むとか、その他、多分忘れているとかの諸々の事情でいつもの参加者は誰も来ない。

今回は、我々の世代からすると、ずいぶん若い人が参加を申し込んできた。

以前から誘っていて、蕎麦の会便りを届けていた人だ。

「そんなもの配っても、ろくに読まないんだから、無駄じゃないの？」

というかみさんの言葉にも負けず、配り続けてきた甲斐があったというものだ。

そんな訳で、今回は二人だけの蕎麦打ちとなった。

寒い折なので、今回は和室で、石油ストーブとエアコンで暖を取りつつ蕎麦打ちを始める。

こね鉢以外は、みんな手作り。

簡単に説明するだけで、初めての蕎麦打ちにしては呑み込みが早い。

色々な話をしながら蕎麦打ちを進める。

世代間のギャップなど、蕎麦打ちや、登山の話で、簡単に埋まってしまう。

四角にのすところは、形は不格好だが、均一にのせていて、申し分ない。

包丁の使い方は、人差し指を包丁に沿わせ、伸ばして使うのが本寸法だが、多くの人はなかなかそれができない。

切り幅も揃っていて、うまく切れている。

そばの茹で方を書いた紙を渡して、簡単に説明した。

本当は、その場で、茹で方の実演をしながら、試食したいところだが、コロナ騒ぎのもと、それもはばかられる。

蕎麦切れもないし、多分美味しく食べられるだろう。

若い人が蕎麦打ちの技術を身に付ければ、技術の伝承にもなるし、その人にとっても一生ものだ。

自分が打った蕎麦は、天ぷらそばにした。

＊＊＊＊＊

わが村、新規コロナ感染者は、ゼロ！

果物は欠かせない

先日、リンゴ農家の友人が、雪から掘り出したといって、リンゴを届けてくれた。

普通、この時期のリンゴは、ミツが抜けてしまうものだが、しっかりミツが残っていた。

寒さに耐えるため、糖分を増したリンゴは、シャキッとして甘かった。

雪の下人参とかもあるが、雪の下リンゴは初めてだ。

低温貯蔵庫となっていたのだろう。

もうそろそろリンゴの季節も終わり、柑橘系に切り替わる。

晩白柚。

パンペイユ、と読むらしい。

世界一大きい果物として、ギネスで認定されたという。

ザボンの一種で、食べてみると、グレープフルーツに近い感じだった。

これは、次男が、珍しいものがあった、と買ってきたものだ。

毎食後、何らかの果物は必需品だ。

果糖がたくさんあって、取り過ぎは禁物だとは思うが、やめられない。

この地の果樹は、主力がリンゴだったが、近年葡萄が増えてきた。リンゴでは収益が上がらず、葡萄に切り替えている。寂しいことだ。

＊＊＊＊＊

本日のコロナ新規感染者は、わが村では1人。

簡単には戻せない

昨年の秋、体重が60キロを超えた。

運動量が減ったのと、何と言ってもたくさん食べるリンゴのせいだと思っている。

ベスト体重は、自分では57～58キロだと感じている。

BMIは22～23くらい、体脂肪率は14％台だった。

肥満とは言えないが、問題は内臓脂肪。10以上が要注意だが、11～12を指していた。

2月になって、ウォーキングとランニングを開始した。

リンゴの量も減らした。

15日を過ぎるころから、体重57～58キロ、BMI21台、体脂肪率12～13％台、内臓脂肪8～9に落ち着いた。

ウォーキングは1日12000～20000歩を目安に歩いている。

ただ、週に4日はランニングに代替え。

ランニングは、一応5キロ29分30秒を目標にしている。

去年の春は25分を切っていたので、楽な目標だと思うのだが、なかなか、そうではない。

足の痛みから、8か月ほどランニングを休んでいた。

最大酸素摂取量Vo2Maxは49だったが、今は44から上がらない。

信頼と同じで、走力も、失ったものは簡単には戻せない。

ただ、地道に、黙々と努力するのみ。

この時期に走り込んだものだけが、春、夏、秋のシーズンを乗り切れる。

今は、雪道だったり、凍っていたり、条件はあまりよくない。

「焦らない、焦らない」と自分に言い聞かせ、黙々と走っている。

タイムは別にして、体重、体脂肪率、内臓脂肪の数字が目に見えて改善されているのは、大きな励みになっている。

今日は激しい雪降り。

夜、注文しておいたミンサーが届いた。

これで、味噌つくりをする。

これまでは大豆を、足で踏んでつぶしたり、パン焼き器を使ってみたり、素行錯誤していた。

電動式のものもあったが、高いのと、何もかも電動、というのも少し抵抗があって、手回し式にした。

味噌つくりが楽しみだ。

＊＊＊＊＊

本日、わが村のコロナ新規感染者はゼロ。

人口6700人余り、感染者の割合は60人に1人ほどにもなる。

これは、全国平均よりかなり高い。

何とか鎮静化して欲しいものだ。