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日々ウイグル語 (37)

2012-04-04 10:28:30 | ウイグル語
7) Toqach – toqach uyghur nénining alahide türi. Mehmut qeshqiri «türkiy tillar diwani» (I tom, 464 – bet)da «toqach» dégen sözni bu söz «toq adem» dégen ibaridiki «toq» sözidin yasalghan. «Chünki toqach ademni toyduridu» dep chüshendürgen.
Uyghur xelqi a’ililiride özliri yéyish we méhmanlargha qoyush üchün, seperge chiqquchilargha yolluq tutush üchün yaki yiraqtiki yéqin ademlerge xalta qilip ewetish üchün toqach yéqilidu, xémir bolghandin kéyin, zuwula üzüp piyalining aghzichilik chongluqta (uningdin kichik bolsimu bolidu) toqach raslinidu. Otturisigha chekküch chékip, yüzige dastixan yépip tindurulidu. Tonurni qizitish, nanni yéqish we pishurush jeryani, usuli girde nanningkidek bolidu. Toqach pishqandin kéyin tonurdin qomurup, qiziq waqtidila érimigen qoy yéghi sürülüp parqiritilidu. Toqachning xémiri süt, tuxum, qoy yéghi arilashturup yughurulsa téximu temlik bolidu, bu xil toqachning alahidiliki, qétip ketse chaygha chilighan haman yumshaydu. Uzaq waqit saqlashqa bolidu, ongay kökirip ketmeydu.

7)トカチ――トカチはウイグルのナンの固有の種類である。マフムート・カシュガリーは『テュルク諸語集成』(1巻464ページ)で「トカチ」という言葉についてこの言葉は「満腹の人」という表現〔コメント感謝〕の「満腹の」という言葉から作られた。「なぜならトカチは人を満腹にするからだ」と説明した。
ウイグル民族の家庭では自分たちが食べるためと客に提供するために、旅に出る人たちへのはなむけの贈り物として、もしくは遠くの親しい人たちに包んで送るためにトカチが焼かれる。生地が膨らんでから、生地の玉をちぎってカップの口ぐらいの大きさに(それより小さくてもよい)トカチを成形する。その中央にスタンプを押して、表面にテーブルクロスを掛けて休ませられる。トヌルを温めて、ナンを貼って火を通すプロセスでは、その方法はおおむねギルデ・ナンの方法で良い。トカチが焼けたあとにトヌルから取り出して、熱いうちに固まりの羊脂を塗ってつや出しされる。トカチの生地はミルク、卵、羊脂を混ぜてこねられるならばさらに香ばしくなる。この種のトカチの特徴は、固くなってしまっても茶に浸すと途端に柔らかくなることである。長時間保存ができて、簡単にはカビが生えてしまわない。
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1 コメント

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ibaridiki について (hasuge)
2012-04-04 12:47:11
 ここは「言い方の」とか「表現の」を使ってはいかがでしょう。

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