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先日お邪魔した、白鷹をご愛顧いただいている神楽坂の小料理屋さん。
「贅を尽くした」というより「丁寧な」という感じのお料理の最後は、季節の酒粕を使ったデザート。
酒粕の料理って、ネットなどでは山ほどレシピは出ているのですが、王道ともいえる粕汁や甘酒、あるいは「漬け床」として漬けた粕漬けなど以外は、お店などでもなかなか見ないですね。
ウチ運営の貸会議室・飲食ラウンジの「インテリジェントロビー・ルコ」でも、結構苦戦している感じです。
そんな中、こちらのお店では酒粕が足りなくなる？くらい人気というか酒粕を使うらしい。
今度レシピをお聞きしてみましょう。
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