★旬のさんまのジンジャーおろしソースです。★

皆さん　　　　おはようございます。

今年の秋刀魚は細いですね。

今週は、生徒さんに秋刀魚の三枚おろしを勉強していただいております。

自分でさばけるようになると、かっこいいですよ

秋刀魚は青魚ですので、鮮度が直ぐに落ちますね。

腹わたを取り除き、塩でさっと洗っておくと臭みもとれ、おいしくいただけます

三枚におろし、水気をふいて塩、こしょうをふり、片栗粉をまぶします。

フライパンにサラダ油を入れ、皮目をカリッと焼きます。

取り出したフライパンに生姜のみじん切りを入れて炒め、大根おろし、

醤油、みりん、砂糖、酢を加えて煮たてます。

付け合せにもやしのゆでたもの、かぼちゃのソテーを添えました。

もうすぐ、ハロインですので作ってみましょう

　　　　　　　　　材料　　　　　　　　　　　　４人分

　　　　　　　　秋刀魚　　　　　　　　　　　　４尾

　　　　　　　塩、こしょう　　　　　　　　　　　少々

　　　　　　　　片栗粉　　　　　　　　　　　　適宜

　　　　　　　　サラダ油　　　　　　　　　　　適宜

　　　　　　　　かぼちゃ　　　　　　　　　　１６０ｇ

　　　　　　　　バター　　　　　　　　　　　　６ｇ

　　　　　　　　もやし　　　　　　　　　　　　２００ｇ

　　　　　　　　　塩　　　　　　　　　　　　　　少々

　　　　　　　　ごま油　　　　　　　　　　　　小さじ１

　　　　　　　　醤油　　　　　　　　　　　　　大さじ２

　　　　　　　　みりん　　　　　　　　　　　　小さじ２

　　　　　　　　砂糖　　　　　　　　　　　　　小さじ２

　　　　　　　　　酢　　　　　　　　　　　　　　小さじ２

　　　　　　　　生姜　　　　　　　　　　　　　　１５ｇ

　　　　　　　　大根　　　　　　　　　　　　　１６０ｇ

　　　　　　　　細ねぎ　　　　　　　　　　　　　１本