★茄子のカルパッチョ、ゆで豚添え★

皆さん、お元気ですか？

朝から、クーラーもつけっぱなしですね。

こんなに暑いと、やる気スイッチがなかなか入りませんね

今年も、たくさんのきゅうりが収穫でき、大きなタッパーに４個ほど

かす漬けが出来ました。塩漬けした後に、かすに２回浸け直します。

こうして１ヶ月経ちますと美味しい、粕漬けが出来上がります

野菜も、生き物です。腐らせることなく美味しくいただきましょう

今日は茄子のカルパッチョをご紹介します。

なすは７ミリの薄切りにして、水にさらします。

ざるにあげサラダ油をまぶし、フライパンで両面焼きます。

次に豚肉に酒を振り、１枚づつ９０度ぐらいのお湯の中でゆで、

ペーパーに取り、細切りにします。冷水に取らないこと

豚肉がかたくなっておいしくなくなりますよ

皿に、なす、ゆでた豚肉を盛り、たれを回しかけ、ン細ねぎの

小口切りを散らし、オリーブ油を回しかけ、好みでマヨネーズを絞ります。

　　　　　　　　　　　材料　　　　　　　　　　　　４人分

　　　　　　　　　　茄子　　　　　　　　　　　　　中３本

　　　　　　　　　　サラダ油　　　　　　　　　大さじ２

　　　　　　　　　　豚肉　　　　　　　　　　　　１５０ｇ

　　　　　　　　　　酒　　　　　　　　　　　　　小さじ２

　　　　　　　　　　細ねぎ　　　　　　　　　　１～２本

　　　　　　　　　　生姜すりおろし　　　　　　　１０ｇ

　　　　　　　　　　砂糖　　　　　　　　　　　　小さじ２

　　　　　　　　　　醤油　　　　　　　　　　　　小さじ４

　　　　　　　　　　酢　　　　　　　　　　　　　　小さじ２

　　　　　　　　　オリーブ油　　　　　　　　　　少々

　　　　　　　　　マヨネーズ　　　　　　　　　　適宜