★クリスマスにぴったりおしゃれな鯵のフリッター、ビネグレットソース★

皆さん　　こんにちは。

１２月に入り、あわただしくなってきました。

昨日も朝、５時に起き、柳橋市場に買い出しに出かけました。

今年も、たつくり、いくら、わたしがいつも買う、飛び切りの３Ｌブドウ豆など、

去年の倍以上の値段になり、大変です。数が少なくなっているのでお早めに。

おせちの食材が、びっくりするほど高いですよ。

今日は、クリスマス、お正月などにぴったりの１品をご紹介します。

鯵は骨を取り除き、さっとあらい、２枚に切ります。

切れ目を入れ、塩、こしょうをふり、小麦粉をまぶし、衣をつけてカリッと揚げます。

ブロッコリーは小房に切り、塩ゆでにします。

人参はせん切りに切り、オリーブ油で炒め、酢、砂糖、塩、こしょうで味を整えます。

玉葱、トマトをみじん切りにして粒マスタード、白ワイン、酢、砂糖、

塩、こしょう、オリーブ油を加え、混ぜ合わせます。

皿に鰺を盛り、ソースをかけ、人参、ブロッコリーを添えます。

手作りをされる方が、少なくなりましたが、素材の味がわかる人になってほしいです。

　　　　　　　　　　　材料　　　　　　　　　　　　４人分

　　　　　　　　　鯵三枚おろし　　　　　　　　　２尾分

　　　　　　　　　塩、こしょう　　　　　　　　　　　少々

　　　　　　　　　　小麦粉　　　　　　　　　　　　適宜

　　　　　　　　　　　卵　　　　　　　　　　　　　　２０ｇ

　　　　　　　　　　　水　　　　　　　　　　　　　　６０ｇ

　　　　　　　　　　小麦粉　　　　　　　　　　　　２４ｇ

　　　　　　　　　　サラダ油　　　　　　　　　　　少々

　　　　　　　　　　ブロッコリー　　　　　　　　　１/３株

　　　　　　　　　　　人参　　　　　　　　　　　　　５０ｇ

　　　　　　　　　　オリーブ油　　　　　　　　　　小さじ２

　　　　　　　　　　　塩　　　　　　　　　　　　　　小さじ１/８

　　　　　　　　　　　砂糖　　　　　　　　　　　　　小さじ２

　　　　　　　　　　　酢　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１

　　　　　　　　　　　こしょう　　　　　　　　　　　　少々

　　　　　　　　　　　玉葱　、トマト　　　　　　　　各６０ｇ

　　　　　　　　　　　粒マスタード　　　　　　　　　小さじ４

　　　　　　　　　　　白ワイン　　　　　　　　　　　　大さじ１

　　　　　　　　　　　　酢　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１

　　　　　　　　　　　　砂糖　　　　　　　　　　　　　小さじ１/２

　　　　　　　　　　　　塩　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１/４

　　　　　　　　　　　　こしょう　　　　　　　　　　　　少々

　　　　　　　　　　　　オリーブ油　　　　　　　　　　大さじ１