ケーキ教室

今日は午後から晴れ！って予報ではなかったっけ？？？
ちょろっと陽射しがさして、
お、晴れるかなー。
って思っていたら、
開店準備が整うと同時にザーって本降りって、、、、。
嫌がらせ？？
今日は七五三の方もいらっしゃるだろうに。
晴れてほしかったなー。
何故って、



シューが湿気りやすくなるからですよー。
日曜日と言えばシュークリーム。
日曜限定で作っております。
たった今、早々に２個旅立ちました。
すぐに食べてねー。

そしてこの子も湿気ると台無しなの。



キャラメルサレ。
３時間低温焼成し、そのまま余熱で一晩
しっかりと乾燥させているのに、
湿気ったら台無しーーーーー！！！！
これもすぐに食べてね。

ちょっと飾りを変えてみた



ラフランスのタルト。
こちらも早々に２個お買い上げいただいて。
うん、私もこっちもの方が美味しく見える。
早くこうすればよかったなー。
なんか、洋梨＝薄くスライス　って変な概念が定着しちゃってて。
いかんですな。頭を柔らかくしないと。

あ！晴れた!!
東の空はどんより曇天だけど、、、。

ケーキ教室のお話でした。

今月の定期レッスンは「林檎のタルト」を作っています。

タルト生地は「ブリゼ」と言われる甘くないパイみたいな生地です。
作り方もちょっとパイに似ています。



こう、薄力粉の中でバターをカットしていきます。



細かくなったら、手のひらで薄く延ばす。
これを繰り返していくと、はらはらと崩れるような食感のタルト生地になります。



寝かせた生地を丸く伸していきます。



焼いている間にダマンド生地を作って



ガルニの林檎も用意します。
今回は事前に林檎もお砂糖とバターでソテーして
林檎のお酒「カルヴァドス」でフランベします。



タルトがしっかり焼けて冷えたら、冷やしておいたダマンド生地を入れて



ガルニチュールも敷きこみます。



しっかりとダマンド生地に火が入ったら、きっちりと冷ましましてから粉糖をふって



カットします。



パーチにとって出来上がり～♪

１レッスン、だいたい２時間半～３時間の教室です。
デモで私が作ったものをご試食いただき
ティータイム中にご質問などありましたらどうぞ。
紅茶オンリーですがフレーバードティーやら、ミルクティーやら、色々
その時々でいろんなお茶を用意しております。
ご自分でお作りになられたものをお持ち帰りいただく
少人数制の教室となります。
定期レッスンはメニューが決まっております。

その他、ご自分の作りたいお菓子を作ることができる
個人レッスンも。
こちらはご予約時に作りたいお菓子をご指定下さい。

最近は空気が乾燥していますので
レッスン中にお飲みになる水筒等ご持参いただければと思います。
風邪などひかぬようお気をつけください。

詳しくは
Patisserie　MAUVE　HP（パティスリー・モヴ　ホームページ）http://patisserie-mauve.info/で。

晴れた―。
今日も皆様のお越しをお待ちしております。

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営業日：金・土・日　13時OPEN
　　
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