Patissiere@aoiの日常

パティスリーMAUVE(モヴ)のオーナー兼パティシエールの日記です。

秋の代表味覚『栗』

2012年09月26日 | ご注文
なんだか一気に涼しくなりましたね。 昨日なんか19℃ですよ。 寒暖が激しすぎ。 皆様、体調崩されませんように、お気をつけ下さいませ。 秋の味覚といえば~ 皆様お待ちかねの 『栗』 そんな栗を使ったお菓子のご注文を多数いただいております。 ありがとうございます。 定番中の定番 ・モンブラン・ モン=山 ブラン=白い の意味です。 なので、粉糖はたっぷりと。白くお化粧しないとね。 タルト生地 . . . 本文を読む
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秋の味覚

2012年09月21日 | ご注文
雨が降ったりやんだりと雲の多い日が続いているせいか 少し涼しい今日この頃。 秋が近づいてきたのかな~。 食欲の秋ですよ皆さん。 栗に芋に、林檎に 洋ナシ 洋ナシのタルトを作らせていただきました。 そのほかにもモンブランや、マロンパイなど 秋らしいご注文を多くいただいています。 秋だなあ~ フルーツデコレーションケーキ 苺はまだですけど、 レッドカラントやルビーフルーツなどに . . . 本文を読む
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店舗計画

2012年09月18日 | お店のこと
ここ数年、ずーと考えてることがあります。 店舗をどうするかです。 理想は自宅の庭に店舗を増設なのですが そんなに敷地が広いわけでもなく、 先立つものが潤沢であるはずもなく、、、 夢見る空間は 現実的に無理だったり、、、 あーでもないこーでもない ずーと考えてて、答えが出なくて しばらくほっておいて また考えて、の繰り返し。 でも! ちょっと道が見えてきましたよ。 自分一人では考えられなかった道が。 . . . 本文を読む
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パイ生地でいろいろ

2012年09月11日 | ご注文
残暑見舞い申し上げます。 まだまだ暑いですねー。 この時期、一雨ごとに涼しくなるといわれていますが、 その一雨がこない、、、、。 結構深刻になってきましたね。 降ってくれないかなあ。 稲刈りも始まったので、長雨も困りますが、、、。 9月に入って、 秋商品を待ちきれない方から、 ショーソンや、ミルフィユなど、パイ生地のご注文をいただいています。 「ミルフィユ」 ミルフィユの生地は浮かせず、ミ . . . 本文を読む
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生菓子あれこれ。

2012年09月09日 | ご注文
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