Patissiere@aoiの日常

パティスリーMAUVE(モヴ)のオーナー兼パティシエールの日記です。

MAUVEのカフェ!?

2016年07月05日 | 自宅パティスリー
今年から長年ケーキ教室に通ってくださっていたお客様からの要望で 毎月「お茶会」を開いていたのですが これも前から要望のあった「ランチも」とのことで 夏休みを利用し、 1日限定の「MAUVEカフェ」開いてみました! メニューはこれまたご要望の 「キッシュ」です。 夏日でしたので、夏野菜いっぱいの「ラタトゥイユ」のキッシュにしてみました。 メニューをちらり~ ・甘酒 ・アンズととクランベリーのグリ . . . 本文を読む
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準備は着々と。

2014年09月11日 | 自宅パティスリー
来週が待ち遠しい~。 準備着々と進んでおります。 この時期絶対しないといけないのは! 栗~!! 初物、「秋月」です。 鬼皮を剥きます。 朝採りなので柔らかく剥きやすいです。 お水から煮こぼすこと3回。 灰汁をとりながら 煮ていきます。 その度に水にさらして。 なるべく空気に触れないように。 3度煮こぼしたら、ようやくお水とお砂糖、そして黒糖を入れて煮ます。 . . . 本文を読む
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