２日連続！

おはようございます♪


お天気に恵まれた３連休、楽しくお過ごしになられましたでしょうか？^^







私は２日連続でパン教室でした






２４日は天然酵母セミナー。



バジル酵母。


バジル、強力粉、お水、お砂糖で作ったバジル酵母は香りがよくとっても元気！！

美味しいパンが焼けました♪







プチフォカッチャ。


発酵後の生地を丸めベンチタイム、丸めなおしキャンバスで挟み平らにして半割にしたスタッフドオリーブをのせ仕上げ発酵。

オリーブオイルをぬり粉チーズをかけて焼成。

皮はパリッと、中はもっちり、ほのかなバジルの香りにオリーブとチーズの塩気、ワインにぴったりでした

あっ、もちろん教室で飲んだ訳ではなくお土産に持ち帰ったのを家でワインと一緒に頂いたんですよ～^^







バジルのフーガス。


南フランスのパンでフーガスとは「葉」とう意味。

生地は↑と同じで中にプロセスチーズ、半切りしてオリーブ油で炒めたプチトマトが入ってます。

米粉をふりクープを入れて焼成。







皮はパリッと、中にはとろ～りチーズとジューシーなトマト。


たまりません

もちろんこちらもワインとぴったり







ライスフラワーブレッド。


こちらは教室オリジナル粉末酵母を使用。

２０％の米粉、紅麹入り。

三角形のシンペル型で作ったのですがとっても可愛い形です







中もこんなに可愛いピンク色


紅麹の風味やお味はほとんど感じませんがシンプルで小麦の味を楽しめどんなお料理にも合うパンです。

翌朝スライスしオリーブオイルとお塩をつけスープと一緒に美味しく頂きました♪








そして昨日は午前中から都内で製パン倫理のお勉強



製パン原材料の知識、ＰＨ値測定、講義等を２時間半。


眠気との戦いもありましたがとてもいいお勉強になりました





そこでひとつ、パンの美味しい情報を♪


・食パンが焼きあがったらすぐにスライスせず（水分が蒸発し過ぎてしまいます）、３８～４０℃に下がるまで待つ。


・パンを頂く時、一番美味しい温度は３５～３８℃です。


・パンの保存はビニールに入れ３２～３５℃（難しいですよね^^;）、もしくはスライスして一枚ずつラップで包み冷凍用のビニールに入れ冷凍。
冷蔵庫での保存はパンの老化を早めます。


って、「そんなこと知ってるわー！」でしたらm(__)m








帰りは一緒に行った生徒さんと同じビルに入っていたお店でランチ



海老とイカの焼きカレー（サラダ付き）１２６０円。




熱々でとってもスパイシー＆大好きな海老とイカが入った焼きカレー、かなり私好み

パン・ソフトドリンク・ワイン（赤・白）は食べ飲み放題☆

ワイン、２杯飲みました

ランチタイム終了１時間前に入店したのでゆっくりできませんでしたが、とてもいいお店でした♪

また行きたいけど、この駅に行く事はしばらくなさそうです









ミッキー


またもや外耳炎のよう

これから病院へ行ってきます。。。








被災地の方々はまだまだ皆様の力を必要としてます↓


東北地方太平洋沖地震募金情報記事（かぶらー隊長）


緊急災害時動物救護の義援金情報（はるちゃんからリンク頂きました。）


東北地方太平洋沖地震　募金・ボランティア募集の活動　一覧表