梅の塩漬けから、２週間以上が経過しました。
梅酢もたっぷり上がって来て、何時でも紫蘇漬けＯＫとなり、気がかりの紫蘇も大きき成ってきました。
梅雨の合間の晴天が数日続くようですが、畑仕事も出来ないので梅の紫蘇漬けをすることにしました。
梅酢も充分に上がって来ています。
勝手に生えてくる紫蘇もなんとか間に合いました。
1時間かけて、紫蘇を水洗い～選別をします。（虫＆虫の卵が恐いです）
1晩水切りします。（しなくても良いけど、灰汁抜きに手間が掛かる？）
紫蘇を塩揉みしながら灰汁を抜きます。-１回目
汁が綺麗になるまで、塩揉みを繰り返します。－３回目
塩漬け瓶から、梅を一旦取り出します。（梅酢と分けただけ）
Ｐ
梅,紫蘇を交互に入れます。
梅酢を注ぎ入れたら、梅の紫蘇漬けが完了です。
８Ｌの瓶に２つでも入るけど、余り多いと下の梅が潰れるので分けることにしました。
我が家用が２瓶（６.3kg)と実家用が２瓶（5.2kg)です。
