いちじくのタルト、ポンム・ノルマンド

本日はケーキ2種のレッスンを親子で習いに来ていただきました。





いちじくのタルト
タルト生地＋クレームダマンド＋カスタード＋生のいちじく＋ナパージュ
ポンム・ノルマンド
クレームダマンド＋キャラメリゼしたりんご

ポンム・ノルマンドはりんごの酸味がアーモンドクリームとよくあうお菓子です。
生のいちじくのタルトは短いいちじくの収穫期にあわせたこの時季限定のお菓子です。

むか～しむか～し、遊びに行った先で”庭のいちじく”を出していただいたことがある。
美味しかったかどうかの記憶はあやふやで、庭になる果物が食べれることの驚きと羨望が今も記憶に残る。
食べ物の記憶は味や匂いとともに思い出の記憶でもありますね。