抹茶のテリーヌ・焼きピロシキ

今日はブログにアップしていた抹茶のテリーヌが美味しそう
とTさんとDさんが久しぶりに単発講座を受けに来られました。


電気オーブンで焼いてみました。

うちのガスオーブンで焼いてみるといろいろ試しても下の焼きが足りず満足のいくものが出来なかったので
本日の授業は電気オーブンにしてみました。
150℃設定で50分焼くと腰折れせずなおかつしっとりと焼けたんですが、上火が強かったみたいで焼き色がしっかりついてしまいました
焼き色をつけず、腰折れせず、しっとりと仕上げる「抹茶のテリーヌ」の追求はまだまだ続きます

手作り工房

少し暖かな日になりましたね。・・と言っても春はまだ遠いですが。
本日の手作り工房はお客様が多く・・一人で全てしてるととたんに写真も満足に撮れなくなり今日はほぼ撮れてません

フランスドッグ他
調理パン
栗餡デニッシュ他


写真のピントずれてる〜
ガトーショコラ

ココアマーブルブレッド、アリコベール、カンパーニュ、バケット、etc
来週はとかちの酵母を使った新作出します
本日も足をお運びいただきありがとうございました

フランスパン

本日のメニュー「バケット・ベーコンエピ・アリコベール・にんじんのポタージュ・パスタ」
発酵種を入れて作るフランスパン生地
ベンチタイム
焼成後
試食

バケットでラスクを作ったり合間にバナナシフォンケーキを作ったりと少し忙しかったかな？
手ごねは発酵種を入れたもので、機械捏ねは種を入れずにパンチを入れて作るふた通りの生地でバケットを比較していただきました。
機械捏ねの方を加水率の多い生地にしたのでやはりこちらの方がクープの割れが良かったです

手作りいろいろ

お味噌完成！
金柑ジャム作り
茎わかめの佃煮
ローストチキン

外出したり、教室があったりとここ2〜3日　合間をみつけてお味噌や金柑を作ったりしています。
やっと全てのものが片付きました
クリスマスでないけど・・主人は鶏の丸焼きが何故か好きなんですよね。今晩のおかずは和風惣菜とワンタンスープとこれです。

とかちの酵母・・・ロックブレッド・ビアスティック

年3回のHM協会の講師のマイスターミーティングと「とかちの酵母」を使ったパンの単発講座を受けてきました。

十勝平野に咲くエゾヤマザクラのさくらんぼから分離された酵母で
帯広畜産大学と北海道農業研究センターの研究成果によるものだそうです。
とても元気でよく膨らむ酵母でした。
発酵前
焼成前
ロックブレッド

ビアスティック


まだまだ新しい酵母が研究されたり　出かけると刺激を受けることがやっぱりあります

デニッシュ

今日のメニューはデニッシュ食パン・チョコナッツペストリー・ストロベリーペストリー・にんじんのポタージュ・チヂミなどです。







熱々のデニッシュ食パンを味わえるのはパン教室ならではのこと
今日は甘いパンが多かったので食事用にチヂミを焼いていただきました。

味噌作り

今日はやっと時間が出来たのでお味噌作りです。
前日から水に付けておいた大豆
麹
今から大豆を柔らかく炊いてひと仕事頑張ります

手作り工房

雨続きの寒い日で暖房をつけっぱなしでした。なかなか火曜日の節電は出来ません
ブルーベリーチーズロール
白玉あんぱん
お好み焼き風パン
照り焼きチキンパン
きのこと鶏肉のグラタンパン
明太ポテトフランス
チョコナッツハート
抹茶チョコの粒あんパン
野菜のウインナーブレッド
苺デニッシュ
チョコデニッシュ他
チョコラスク
豆腐バーガー
胚芽ベーグルサンド
イカと豚のチヂミサンド
ココアマーブルシフォンケーキ
苺のチョコダコワーズ・ドームショコラ

寒い雨の中　来ていただきありがとうございました
(*´v｀)σ*ﾊﾞﾚﾝﾀｲﾝﾃﾞｰ♥(´v｀*)ということで・・チョコのケーキやチョコラスク、チョコフィナンシェとチョコが大人気でした
家族みんなでチョコを食べる日という感じです

ショコラムースケーキ・全粒粉入りベーグル

ちょうどバレンタインデー前日のケーキ教室です。
いつもはパンを主に習っている方々で昼食用にベーグルサンドを作りました。



野菜と茎わかめ　ありがとうございます
今日は海苔までいただきました

このグループはMちゃんママさんと年配の方々で構成されているのでずっとMちゃんの成長を見守ってくださってます。
本当にありがとうございます。
来月はMちゃんがもっと動くようになるので囲い込み作戦考えます
子供さん連れの方、年齢が少し上の方、いろんな方が気軽に習えるように便宜を図っていきたいと思います。
小さな自宅でのレッスンにはいろいろ足りないこともありますがその都度考えて補って行きたいと思いますのでよろしくお願いします

東大阪の母のもとへ

今日はこちらで注文したエアコンの取替工事のために母の元へいろいろおかずを持って行ってきました。
母がたぶん高齢のため私達以上に寒いんだと思います。
その上、エアコン自体が古いので新しいのに取り替えた方が良いだろうと言うことになり子供達（孫）が注文してくれることになりました。



バレンタイン前だったのでとりあえずケーキも・・
チョコのケーキなんて食べなかったのに・・驚いたことに食べてました！
いろいろ食べてくれるので作りがいがあるというか・・痩せてた体は少しましになったかな？