米粉パンのおさらい
教室で焼いた米粉パン ↓
自宅で焼いたもの
もう少し発酵させた方が良いかな
米粉 パン専用を使わないと膨らみが悪いと言われていたが
一般の米粉ストックが残っている これを使い切りたいので使用している
やはり専用の粉出ないとダメかな～
右は材料の1/3量 （強力粉70% 米粉30%）
2次発酵35度で40分置いたがまだ膨らみが足らない
左は一次発酵1時間 右の小さい方35度で40分
ベンチタイム20分
二次発効 35度40分では発酵進まず
40度に上げ1時間少し置いた
→
ガスオーブンは熱の周り持続温度効率が良いと先生が言われていたけど
我が家も以前はガスのコンベックを使っていた
電気との比較は遥かに軍配はガスに上がる
でもわが家に有るものでやらないと仕方ないわね
教室では180度で25分焼いたが 電機オーブンは20~30℃温度を上げた方が良いらしい
熱の電動ムラか 片伸びしている
味はそんなに悪くはないけど 全体の膨らみがいまいち
二次発効時間を次回はもう少し伸ばしてみよう そして専用米粉の検討も 要
天然自家酵母
人参 50g
リンゴ 50g
山芋 50g
ご飯 50g
蜂蜜 大１
酵母種 50g
皮付きのままフードプロセッサーにかけ
煮沸消毒した瓶に蓋をゆるくして入れ 35度で7~9時間発酵させる
保存は冷蔵庫で1週間
私の反省 覚書にて 悪しからず
パンのことはまるでわかりませんけど
おいしそうに見えるけどまだまだなんですか
頑張ってくださいね
わたしも パンは大好きでも自分では作った経験がほとんどないけど
うらやましいので ミッキーさんの研究室をのぞかせてもらいます。
素晴らしいです
私には根気がありません 朝食がパン食ならね～
主人は日本男児だそうです
味噌汁 鮭＆目玉焼き等々 パンはおやつだと譲りません
諦めでお付き合いしております（涙）
首を突っ込むと奥が深いです
天然酵母のパン
自分の物にしておかないと（ボケ防止）
遊んでます
コロナ渦で輸入できずイーストが手に入らない事が有りました
天然酵母であれば自宅で作れる
自然食品から作るものなので安心です
一度きちっと習ってみたかったので良い出会いでした
この性質がつかめるまで振り回されていますが
天然酵母で作りたい
そんな思いのいい出会いでした
自分の物になるまでもう少しね。
おいしいパンができるのですね。
天然自家酵母 ってもう私には未知の世界です。
自家天然酵母の教室
開催と有り 申し込んでみました
野菜や果物を発酵させることで
パンが作れてしまうなんて
自然界の力ってスゴイですね
酵母のご機嫌伺乍ら
これもまた楽しやです
以前くりまんじゅうさんが焼いておられたバナナケーキ
側面が白い？？
焼き型は何を使っておられますか？
紙の型だと色がつかない事も有りますが
又は
オーブンが小さいと上部だけ焼け側面迄充分火が回らない事も
さて原因は・・
見て見ないと分かりませんが
私も素人なので詳しくは分かりません
ゴメンナサイ