２０１４年 ５月 ４日（日）「肉うどん」

ここ三日ほど昼飯はうどん。。。。
カレーうどんにしたり、春菊の天ぷらを載せたり、そして今日は肉うどんにしました。
僕は東京生まれの東京育ちですからうどんの汁も濃い汁です。
この濃くて黒い汁はやはり蕎麦にはあいますがうどんはうどんの白さが消えてしまいますね。でも味はどちらにしてもやはり出汁にありますから。。。。
と、えらそうに書きましたが出汁は出汁の素です。でもこれも酒を入れて一度さっと沸騰させるとなんとなくおいしく感じます。。。保障はしません。個人的な感覚。
豚肉はしゃぶしゃぶ用の薄いばら肉。
これを甘辛い濃い汁で味付けをして皿にとっておきます。
残りのつゆをめんつゆを作るなべに入れて先ほどの酒と出汁の素を入れたスープを混ぜて沸騰させながら砂糖・みりん・醤油で味を調えます。みりんは個人的には煮切らないでそのまま使うのが好みです。
あとはうどんを茹でてどんぶりに入れて麺汁をかけてから先ほどの豚ばら肉と若布・長ネギのみじん切りを載せたら出来上がり。
今日は腹が減っていたので焼いた餅も１個乗せました。。。。