梅干し本漬け完了

台風が続々やって来るとの情報に焦って梅干の本漬けに取り掛かる。

今年は例年比べて１００個位多い。５月の暑さと雨無が影響しているみたいだ。

この４日ほどは真夏を思わせるギラギラ好天で梅はふっくら。

大甕２個にタップリ、焼酎を吹きかけながら・・真昆布を間にサンドイッチ。

いや～いい感じだ。次は漬け酢の調合。

綺麗な赤梅酢に和歌山の山奥から取り寄せた蜂蜜をたっぷり。

原野の百花蜜は花の香りがすごい。

そしていつも同じ液体調味料の「鰹まる」を加える。

味を見ながら調合してゆくと消費量は例年ほとんど同じ。

梅酢２Ｌに蜂蜜約１ｋｇ＋鰹まる１本（２００ｍｌ）、

梅がひたひたに浸かるまでそそぎ、ラップをピッタリ被せる。

今食しているのが２５年物なので約２年後には・・・・