京都の秋祭りはサバ

京都の秋祭りの季節は鯖寿司です。
寿司を作るのはちょっと面倒ですがしめ鯖ならかんたん

生鯖に塩をして一晩寝かせます。
酢に浸した昆布、そこに塩鯖もいれてもう一日。



昆布と酢でしっかりしまった鯖の皮をむきます。
手ぇ、めっちゃ臭い



毛抜きで中骨を丁寧に取ったらできあがり



関西ではしめ鯖を　生ずし　と言います。

今日もおいしくできました。
日本酒ぬる燗かな

さ、いっしょに食べよう