森三中の村上レシピは美味しそう

 

昨日の深夜番組で観た、森三中・村上知子の
ダッチオーブンを使ったレシピを観て、似たような物を作りたくなったので・・・

氷見へ烏賊を買いにでかけました。

買ったのは大きめの「赤烏賊」・・ちょっと値が張りましたが・・・新鮮。
これは刺身にせねば勿体ないかな～と考えたくらい。

材料はシンプル。
鍋はル・クルーゼ。

烏賊　玉葱　人参　ししとう　にんにく　アンチョビ　オリーブオイル　トマト水煮
塩コショウなど
（じゃがいもを入れてもよい）

アンチョビと刻んだにんにくを鍋で炒めて良い香りがしたら、
切り分けた烏賊を投入。軽く炒める。
すかさず、お湯（水）を入れ、野菜をどばどばと突っ込む。

しばらくして煮立ってきたら、灰汁を取り除き　
トマト水煮を入れ、塩コショウを加え、
30分ほど弱火で煮込むと完成。

烏賊は　２はい　は必要だな～。

スープは絶品。

アンチョビの風味はさほど強く出なくて、トマトの酸味と良い具合にまとまってます。
村上知子レシピには魚介類たっぷりでアサリなども入っていたな～。

材料をたっぷり使って寸胴鍋で作ったらすごく重宝すると思います。