あけび料理

アケビを初めて買いました。
４つ１００円で叩き売られていました。

長さが１０数センチの楕円形で、淡い紫色をしています。

広辞苑によると

『果肉は厚く白色半透明で多数の黒色の種子を含み甘く美味』

と書いてあります。

買うのも見るのも、食べるのも初めてのアケビ。
安さにつられて買ったものの、どうやって調理していいのかわからない。

いろいろ悩んだ結果、思いきって
「アケビと柿と鶏肉の味噌炒め」にしてみました。

アケビの皮と、皮をむいた柿を一口大に切って、
薄切りの玉ねぎと、一口大の鶏肉と炒め合わせて
味噌＋みりん＋酒をからめて、仕上げに紫蘇を散らしました。

甘辛の味噌と果物と鶏肉が程よく合わさり、
なんとも美味しい一品になりました。
アケビの皮は、かすかにほろ苦いのですが
味噌とからまることで、苦味がなくなります。
炒めることで、あの美しい紫色もなくなります。
色の褪せた茄子のような食感です。

晩酌（お夜食）メニュー
「アケビと柿と鶏肉の味噌炒め」
「ニラのチヂミ」…矯正中なのでニラはミジン切り。
「自家製ぬか漬け（きゅうり、人参、かぶ）」

これに今夜は、山形県鯉川酒造の『鯉川（特別純米）』をあわせました。

先日まで家にあった静岡県の『喜久酔（特別本醸造）』は
本醸造ながらも、すっきりしていて雑味がなくて
「板わさ」なんかでちびちびとやれるお酒だったのですが、

「鯉川」は、これとは異なった趣のお酒で、ぬる燗でわいわいと呑むのに
ちょうど良い、まったりとできるお酒のような気がします。

日本酒は（も）奥が深くて、楽しいです。