紅菜苔（コウサイタイ）

 

こうさいたい 【紅菜苔】　

中国野菜でアブラナ科の一、二年草です。

とう立ちした茎と蕾(つぼみ)を食べます。

茎と葉脈は赤紫色。ただし、加熱すると緑色に変わります。

特有の甘味と粘り気があり、柔らかいです。

炒め物・ひたし・あえ物などで食べられます。

菜の花にそっくりですが、菜の花のような苦味がなく、甘みが強く、風味があります。
さっと塩ゆでしてからサラダや炒め物にするとおいしいですよ。
茹でたり炒めたりすると普通の緑色に変わってしまいますが、加熱することで甘みや粘りがアップします。
 
少し太めの茎はアスパラガスのような甘みがあります。
和・洋・中どんな料理にも向きます。

さっとゆでただけでも、やわらかくておいしかったです。

油で炒めてお醤油をからめてみましたが、なかなか良かったです。

簡単な調理でもとってもおいしかったです。

 

 

しかし、今日の雪はすごかったですね。

午前中ずーと降っていましたので、どうなるかなととても心配でしたが、午後には止んだのでほっとしました。

とはいえ、自宅は山の方・・・無事に帰れるかしら？