中華の季節

　日差しが強くなってきた。

これからは、
得意料理『回鍋肉』の季節！（得意と言っているだけで、美味いかは別次元です(^^ゞ）

これがに合うんですね～～(^^♪
（肉が見えませんが、ちゃんと中にいっぱいありますよん！）

夏は中華が似合うかな～
食欲の萎えたところに、醤・味噌・香辛料達がそれを持ち上げてくれる。
また、中華は見た目よりずっとヘルシーに仕上げる調理法だな～とつくづく感心。
湯通しや油通しをすることによって、脂分を抜いたり、油との接触時間を
短縮させたりと・・・。

『回鍋豚』我流レシピ
　　①豚肉を鍋で湯通ししてから別に移しておく。
　　②野菜を油通しにして、必要な油だけを残す。
　　③コチュジャン、豆板醤、豆豉、甜麺醤、老酒を炒める。
　　④最後に、豚肉とキャベツ（ピーマン）と絡め、あっと言う間に出来上がり～～

因みに、回鍋肉は、『回鍋』（何度も鍋を変える意味）から来ているそうだ。

－ご想像ください－
「シャキシャキィ～としたキャベツに、
　甘辛い肉達がぁぁ～～～。そしてグビグビ・・・」


中華料理を作るたび、大陸の歴史を垣間見れたような感がする今日この頃。


明日は、ゴルフです！ワ～～～ィ・ワ～～～ィ