令和4年の梅干し作り

栗林に植わっている梅の木から

今年は　2.6kgの梅の実が採れました。

前記事(6/9)から１週間経ち、

その間に当地方も梅雨入り。

追熟させていた梅の実がカビない前に

梅仕事です。

一晩水に浸けてアク出し、

水気をきってヘタを取り除き

一旦塩漬けします。

粗塩　18% にしました。

重しは6kgです。

3日経った頃　梅酢が上がりました

昨日　JAスーパーで

地元産赤シソを買ってきて、

夕飯後　3回ほど塩揉みしてアク出しし、

梅に追加。

梅酢が少ないので、

重し半分に減らして梅酢が梅実にかぶるようにしておきますが、

数日したら重しは取るつもりです。

昨日は夏至　

カビなく梅雨を越して

土用干し迎えられますように🙏

見出し画像は

父の日プレゼントの日本酒。

ムスメ夫婦から1本(後日馬刺しセットが届くらしい)

ムスコ夫婦から2本

どれも福井の地酒です。

ありがとう😊