バスクのチーズケーキ。

ちょっと変わった風貌のチーズケーキです。



230℃という高温のオーブンで焼くので表面はこげ茶色。
スペインのバスク地方のチーズケーキだそうですが、さすが（？）情熱の国スペインらしい（？）ケーキ。



でも、食べてみると中身はクリーミーで、意外なほど優しい味。
表面の苦みとクリーミーなチーズのバランスがいいです。