初競りは好調もマグロの価格低迷！！

「マグロ」価格が思わぬ低迷…「サーモン」台頭、漁師ら悲鳴(産経新聞) - goo ニュース

～引用　
　築地市場の今年の初競りで青森・大間（おおま）産のクロマグロに１億５千万円を超える値段がつき、マグロ価格は高騰しているのかと思いきや、最近ではメバチやキハダなど“大衆マグロ”を中心に、前年の８割前後と市場価格が低迷している。背景には、サーモンなどの輸入量の増加があり、国内の漁師らはあえいでいる。（伊藤鉄平）

　■採算割れも

　「いやー、マグロは年明けから、ものすごく値が悪いですね。初競りは特例中の特例。メバチなんて脂ののったいいものが１キロ２千円で買える。国産の養殖クロマグロも安くて採算があわないんじゃないかな」。東京・築地市場の卸売業者「東都水産」管理課の町田守副部長（５５）は驚きを隠せない。

　東京都中央卸売市場によると、赤身が多く、すしや刺し身に使われる「メバチマグロ」（冷凍）の平均卸売価格は昨年１月以降、右肩下がり。今月初めには１キロ７８９円（前年同期比２２％減）とついに８００円を割った。

　要因の一つに、予期せぬ供給量の増加がある。メバチの獲れるインド洋では近年、海賊による被害が多発。日本などでは漁を控える動きが続いていたが、町田氏によると、昨年ごろから台湾船が武装した兵士を連れて、ソマリア沖で漁を再開。「しばらく手つかずだったから、豊漁となってかなりの量が日本に入ってきた」（町田氏）という。

　商社などは、すでに別ルートからの仕入れを完了。そこに思わぬインド洋産が入ってきたため供給過剰状態に。在庫がだぶつき、「冷凍庫で保管する維持費を思えば、採算割れでも売らざるを得ない」（同）に追い込まれているという。

　■サーモン台頭

　もう一つの背景には、すしネタとしての「サーモン」の台頭がある。

　食品メーカーのミツカンが昨年１２月、小学生の子供を持つ３０～４０代の主婦に「好きなすしネタ」を聞いたところ、赤身やトロを抑え、サーモンがトップに。家族の好みも聞くと自分の子供では２位、夫も４位に入るなど、すしネタの定番だったマグロの人気を“食う”勢いだ。

　元来、天然サケには寄生虫が多く、生食には不向きとして江戸前すしなどでは取り扱っていなかった。そこに入ってきたのが、ノルウェーなどで養殖された「アトランティックサーモン」や「トラウトサーモン」。人工飼料を用いて寄生虫の問題をクリア。回転すしなどで売り出したことで、ヒット商品となった。

　「脂がのり、養殖技術の向上で安定供給されるようになったサーモンは価格の変動が小さく、外食産業での受けがいい」と水産総合研究センターの研究員、清水幾太郎氏（５９）。　東日本大震災で壊滅的になった東北の漁業の影響を懸念し、水産商社が冷凍サーモンの輸入を増加。回転すしなどで大々的にキャンペーンしたことが、マグロ消費の減退を招いた格好だ。

引用～

まぐろの価格が落ちているらしいです。
まあ、食べるだけの方からしてみれば安くなるのはありがたいですが
漁師がやっていけないとかで、魚を獲る人が減り
輸入だよりになると、それはそれでって感じですよね。

マグロの価格の低下にはいくつか理由があるみたいですが
まあ、よく獲れてってのと、サーモンが人気ってのがあるみたいですね。

サーモンが寿司ネタで人気という話はよく聞きますが
元寿司屋としては、サーモンに抵抗があるんですよね。

鮭でしょ？って感じでね・・・。


まあ、でも人気ですよね。
元が安いから使うほうも使いやすいんでしょうね。
スーパーのお寿司とかって必ず入ってますもんね。

オレンジ色の身も彩りにちょうど良いですしね。

でも、マグロの値段が下がって、よく使われるようになったら
サーモンはどうなるんでしょうね？


（代表代理サザビー）

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